Die Buchteln, ein Dessert, das zwischen den Bergen Tirols und Österreichs entstanden ist und die Wärme der Küchen von einst mit sich bringt: Kugeln, die beim Backen zusammenkommen, wie enge Umarmungen in einer Backform.
Mit den Händen eine abzubrechen, ist ein kleiner Akt des Glücks, besonders wenn sie mit einem Hauch Puderzucker oder einer warmen Vanillesoße serviert wird.
Es handelt sich um Tiroler Hefegebäck, gefüllt mit Aprikosenmarmelade und wenn möglich, sollten sie noch warm oder lauwarm gegessen werden, um ihren Geschmack voll zu erleben.
Sehr gut sowohl für eine Jause als auch für ein süßes Frühstück.
Jedes Mal, wenn ich sie zu Hause mache, sind sie schnell weg… sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen sie.
Folgt meinem Rezept und macht diese sehr leckeren Brioches aus dem Trentino, die muss man einfach probieren!!!
Wenn ihr dieses oder andere Rezepte aus meinem Blog nachmacht, schickt mir gerne ein Foto, ich werde es unter eurem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Kcal 106 pro Buchteln
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 28-30 Kugeln
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Buchteln
- 440 g Weizenmehl 0
- 25 g Frische Hefe
- 40 g Zucker
- 130 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Rum
- 2 Esslöffel Butter + 30 g zum Bestreichen der Buchteln
- 2 Mittlere Eier
- 1 Päckchen Vanille
- 150 g Aprikosenmarmelade
- 30 g Puderzucker
- 1 Antihaft-Backform antihaftbeschichtete Backform
Zubereitung der Buchteln
In einer Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch, 40 g Mehl verrühren und 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Butter schmelzen, die Eier, sobald sie abgekühlt sind, die Vanille, das Salz, den Rum dazugeben, etwas Mehl hinzufügen und dann die zuvor gegangene Mischung hinzugeben.
Die beiden Mischungen kneten, bis sie gut miteinander vermengt sind, indem das restliche Mehl hinzugefügt wird.
Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, nicht zu dünn…
….Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6-8 cm ausstechen.
Die Kreise mit Marmelade füllen, gut verschließen…..
Jeden Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der verschlossenen Seite nach unten dicht nebeneinander in eine gebutterte Backform legen.
Wenn alle Buchteln in der Backform sind, gleichmäßig mit mehr Butter bestreichen.
Etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen auf eine Oberfläche stürzen, auseinandernehmen und noch warm mit Puderzucker bestäuben servieren.
