Die Buchweizenbrötchen sind wirklich sehr lecker, diese Mehlsorte ist meiner Meinung nach sehr schmackhaft und zudem gesund.
Im Vergleich zu normalem Mehl hat dieses viel weniger Kalorien und ist natürlich auch leichter verdaulich.
Die Hefe scheint viel zu sein, aber da es ein ziemlich schweres Mehl ist, benötigt es mehr Zeit zum Gehen und deshalb auch mehr Triebkraft.
Natürlich könnt ihr weniger Hefe verwenden, die Brötchen abends kneten und über Nacht langsam aufgehen lassen.
Ich empfehle euch, diese Brötchen aus Neugierde einmal zuzubereiten, und ich bin sicher, ihr werdet sie sehr schätzen.
Wenn ihr sie in einer Plastiktüte aufbewahrt, bleiben sie auch bis zu 4 Tage weich.
Also legen wir los und bereiten die Buchweizenbrötchen zu, unter Berücksichtigung der Gehzeiten, aber das Endergebnis wird euch belohnen!!!
Kcal 188 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Brotbackmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Buchweizenbrötchen
- 380 ml Lauwarmer Wasser
- 10 g Frische Hefe
- 140 g Buchweizenmehl
- 530 g Mehl 0
- 12 g Salz
- 10 ml Extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Brotbackmaschine Brotbackmaschine
Zubereitung der Buchweizenbrötchen
Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und lösen die Hefe im lauwarmen Wasser auf.
Fügen Sie das Buchweizenmehl hinzu und mischen Sie leicht, dann geben Sie das Salz und das Mehl „0“ dazu und vermengen alles, bis Sie einen festen, nicht klebenden Teig erhalten.
Lassen Sie diesen zugedeckt in einer warmen Umgebung etwa 3 Stunden aufgehen oder bis zur Verdopplung.
Nach dem Gehen leicht auf einer bemehlten Fläche bearbeiten…..
…12 gleich große Bällchen formen.
Aus jedem Bällchen längliche oder runde Brötchen (nach Belieben) formen, die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, an der Oberfläche einschneiden und noch eine Stunde gehen lassen.
Nach dem Gehen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten backen und die Backzeit kontrollieren.
Zubereitung mit der Brotbackmaschine
In den Behälter der Brotbackmaschine das flache Messer einsetzen, dann Wasser, Hefe, Öl, Mehle und Salz hinzufügen, die Maschine auf das Knetprogramm einstellen, bei mir dauert es etwa 45 Minuten.
Nach dem Kneten den Teig in eine große Schüssel geben und aufgehen lassen.
Die Zubereitung wie bei der klassischen Methode fortsetzen.
