Der Bustrengo – ein romagnolisches Rezept ist ein typisches Dessert aus der Emilia Romagna, wird jedoch auch von der Region Marken beansprucht. Es ist relativ einfach und schnell zuzubereiten.
Es handelt sich um ein typisches Rezept für die Winterzeit und insbesondere für die Weihnachtszeit, da getrocknete Feigen, Sultaninen… verwendet werden. Das Rezept kann je nach Region variieren.
Der Bustrengo entstand auch, um die Vorratskammer aufzuräumen, deshalb finden sich darin oft auch Nüsse.
Jede Familie hat ihren eigenen traditionellen Bustrengo, daher ist es wirklich schwierig, dass einer dem anderen gleicht. Ich hoffe, dass ich der bekanntesten traditionellen Rezeptur so nah wie möglich gekommen bin.
Ich bin mir sicher, dass Sie ihn, wenn Sie ihn einmal probieren, oft wieder machen werden, auch weil er, wenn Sie ihn gut aufbewahren, für einige Tage weich bleibt.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, senden Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Bereiten wir also zusammen diesen köstlichen Kuchen zu und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten!
Kcal 514 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung des Bustrengo – ein romagnolisches Rezept
- 100 g fein gemahlenes Maismehl
- 200 g 0-Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- 200 g Zucker oder Honig
- 3 mittelgroße Eier
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Sultaninen
- 100 g getrocknete Feigen
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- geriebene Schale von 1 Orange
- 1 1/2 Glas extra natives Olivenöl
- 500 g Äpfel (Gewicht geschält)
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung des Bustrengo – ein romagnolisches Rezept
Zuerst die Sultaninen und die in Stücke geschnittenen getrockneten Feigen in Wasser einweichen.
In einer großen Schüssel die Mehle und Semmelbrösel mischen, dann die Milch, die geriebene Schale von Zitrone und Orange, die Eier hinzufügen und erneut mischen.
Den Zucker oder Honig, das extra native Olivenöl, das Backpulver hinzufügen und gut mischen.
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, sie zur Mischung hinzufügen, dann die Sultaninen und die getrockneten Feigen abtropfen lassen und hinzufügen, indem die Mischung so lange gerührt wird, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben, die Mischung einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160-170 Grad für 60 Minuten backen.
