Die Calzoni mit Wurst und Stängelkohl sind etwas anders als die klassischen, mit einer Füllung, die ich zu probieren wagte, aber sie haben den Test mit Bravour bestanden.
Ich hatte vor, einfache Calzoni zu machen, und dann dachte ich an eine etwas andere Füllung, da ich das Stängelkohl-Pesto hatte, das mir von der Firma apuleat geschickt wurde, und ich es sowieso probieren und bewerten musste.
Dieses Pesto habe ich auch für andere Dinge ausprobiert, aber ich versichere Ihnen, dass es auch für Rezepte wie dieses köstlich ist, und ich habe mir vorgenommen, auch selbst Stängelkohl-Pesto zu machen, und wenn es so wird, wie ich hoffe, werde ich es Ihnen auch in einer hausgemachten Version vorschlagen.
In der Zwischenzeit, wenn Sie dieses und andere Produkte der Firma apuleat probieren möchten, empfehle ich Ihnen, ihre Website zu besuchen.
Natürlich sollten Sie darauf achten, Ihre Calzoni gut zu verschließen, um keine bösen Überraschungen beim Kochen zu erleben… diese habe ich im Ofen gebacken, aber natürlich können Sie sie auch frittieren.
Probieren Sie mein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen geschmeckt hat.
Kcal ca. 400 pro Calzone
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 11 Calzoni
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Teig zur Herstellung der Calzoni mit Wurst und Stängelkohl
- 1 1/2 Tütchen Trockenhefe
- 300 ml Lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 60 g Hartweizenmehl
- 300 g Mehl Typ 0 + 40 g für die Arbeitsfläche
- 1 1/2 Esslöffel Extra natives Olivenöl für die Gärung
- 400 g Wurstbrät
- 250 g Mozzarella
- 80 g Stängelkohl-Pesto
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Zubereitung der Calzoni mit Wurst und Stängelkohl
Zuerst bereiten wir den Teig für die Calzoni vor… geben Sie das lauwarme Wasser und die Trockenhefe in eine Schüssel, lösen Sie diese auf, dann die Hälfte des Mehls Typ „0“ hinzufügen und gut mischen.
Zum Teig das Salz, das Sonnenblumenöl, das restliche Mehl Typ „0“ und das Hartweizenmehl hinzufügen und gut vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis ein gut vermischter, nicht klebriger Teig entsteht.
Nun den entstandenen Teig in eine große Schüssel geben und den Teig mit dem ½ Esslöffel Olivenöl einölen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden gehen lassen oder bis zur Verdopplung.
Nach der Gärung den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kneten, um eine Kugel neu zu formen, und in 11 Teile teilen, wobei 11 Kugeln gebildet werden, die auf der Arbeitsfläche gut verteilt liegen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Nach der Zeit jede Kugel nehmen und sie zu ovalen Teigblättern für unsere Calzoni ausrollen, in die Mitte geben wir die Wurst, ca. 2 Teelöffel Pesto, den geriebenen Mozzarella
und schließen unseren Calzone zu einer großen Halbmondform.
Die Ränder gut verschließen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Calzoni mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Ofen bei 240°C ca. 10 Minuten backen und dabei die Backzeit überwachen.
Folgen Sie mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten, melden Sie sich für den Newsletter an, indem Sie hier klicken.
