Der Caprese-Kuchen ist ein Dessert, das in Capri geboren wurde. Jeder liebt es… und da ich Schokolade liebe, kann ich euch nur solch ein Dessert empfehlen!!!
Ein Dessert, das zu jeder Gelegenheit passt und vor allem tagelang weich bleibt (wenn ihr es überhaupt schafft, etwas übrig zu lassen).
Man weiß nicht genau, woher dieses Dessert stammt, aber es scheint, dass das Rezept schon vor vielen Jahren entwickelt wurde, etwa in den 1920er Jahren.
Das Geheimnis für ein gutes Gelingen ist es, die Mandeln zu rösten, nachdem sie zu Pulver verarbeitet wurden. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr auch Mandelmehl verwenden.
Mit Mandelmehl ist der Geschmack natürlich weniger intensiv, aber wenn ich es eilig habe und diesen Kuchen machen möchte, entscheide ich mich für diese Alternative.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir Fotos, die ich mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 565 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung des Caprese-Kuchens
- 300 g Dunkle Schokolade
- 200 g Butter
- 200 g Mandelpulver (oder Mandelmehl)
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver
- 20 g Puderzucker
- 20 g Ungesüßtes Kakaopulver (für die Backform)
Zubereitung des Caprese-Kuchens
Die Mandeln zu Pulver verarbeiten und in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind. Wenn wenig Zeit ist, verwendet Mandelmehl!! Inzwischen die Schokolade zerkleinern und mit der Butter schmelzen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle, und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und dann den geschmolzenen Schokolade langsam hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten. Den gesiebten Kakao, das Mandelpulver nach und nach hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig heben, alles gut vermischen.
An dieser Stelle die Backform mit einem Durchmesser von 26-28 cm mit Butter einfetten und mit Kakao bestäuben, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 55 Minuten backen.
Es wird empfohlen, den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen zu lassen und noch besser, wenn er am nächsten Tag serviert wird.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
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