Die Ciabattas mit Maismehl entstehen, wie viele meiner hausgemachten Brotrezepte, aus einem Moment der Inspiration und dem Wunsch, neue Konsistenzen und Geschmäcker zu erkunden.
Ich liebe es, die Teige zu variieren, Mehle, Prozentsätze und Techniken zu wechseln, denn Brot ist nie nur Brot, es ist Kreativität, Handwerk und Duft von Zuhause.
In dieser Version habe ich mich entschieden, Maismehl hinzuzufügen, eine einfache Zutat, die das Endergebnis vollständig transformieren kann.
Der Mais verleiht diesen Ciabattas eine besondere, leicht rustikale Struktur und einen delikaten, aber erkennbaren Geschmack, der sie von den klassischen weißen Ciabattas unterscheidet. Trotz des Maismehls, das oft als „trockener“ angesehen wird, bleiben diese Ciabattas innen wunderbar weich, mit einer weichen und gut gelockerten Krume, während sie außen eine dünne und angenehm knusprige Kruste entwickeln.
Einer der Aspekte, die ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist die Haltbarkeit. In einem einfachen Plastikbeutel aufbewahrt, bleiben die Ciabattas mit Maismehl mehrere Tage lang weich.
Und wenn sie übrig bleiben? Kein Problem, einfach für ein paar Minuten in einer heißen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen, während das Innere weich und duftend bleibt, als wäre es gerade frisch gebacken worden.
Diese Ciabattas sind äußerst vielseitig. Sie eignen sich perfekt zum Füllen mit Aufschnitt, Käse oder gegrilltem Gemüse, ideal für rustikale und authentische Sandwiches, aber sie passen auch hervorragend als Brot auf dem Tisch zu ersten Gängen, Suppen oder Hauptgerichten mit Fleisch und Gemüse.
Ihren einzigartigen Geschmack macht sie zu Protagonisten, ohne den Rest der Mahlzeit zu übertönen.
Wenn Sie hausgemachtes Brot, einfache aber originelle Rezepte lieben und etwas anderes als das Gewohnte auf den Tisch bringen möchten, werden Sie diese Ciabattas mit Maismehl beim ersten Bissen erobern.
Kcal ca. 334 pro Ciabatta
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Ciabattas
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Ciabattas mit Maismehl
- 340 ml Wasser
- 100 ml Vollmilch
- 6 g frische Bierhefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g Maismehl
- 560 g Mehl Typ 0
- 1 Backblech Antihaft-Backblech
Zubereitung der Ciabattas mit Maismehl
In eine Schüssel das Wasser geben, die Hefe hinzufügen und auflösen, dann das Maismehl hinzufügen und gut mischen.
Anschließend die lauwarme Milch, das Salz und das restliche Mehl hinzufügen und den Teig fertigstellen, bis eine gut bearbeitete Masse entsteht.
An dieser Stelle mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 7 gleich große Kugeln teilen und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ein antihaftbeschichtetes Backblech vorbereiten………
….die Kugeln zu kleinen Stangen ausrollen und auf das Backblech legen.
Sobald alle belegt sind, das Blech in den ausgeschalteten Ofen stellen und noch etwa eine Stunde gehen lassen.
Nach dem Gehen, wenn Sie Einschnitte im Brot wie ich möchten, nehmen Sie einfach eine Schere und schneiden Sie mit der Spitze die Oberfläche des Brotes.
In den vorgeheizten Ofen bei 220°C für 20-25 Minuten geben.
