Die Ciabotta abruzzese ist ein typisches Rezept der Tradition, das in Pescara diesen Namen trägt und manchmal auch Ciabotto oder Ciabbotta genannt wird.
Es ist ein sehr einfaches Gericht zu machen, und sein Name stammt davon, dass es sehr sättigend ist; im Dialekt sagt man ‚abbotta‘, das heißt ‚füllt‘.
Es ist nichts anderes als eine Mischung aus gemeinsam gekochtem Gemüse, und mit sehr geringen Kosten kann man eine hervorragende und garantiert erfolgreiche Beilage zubereiten.
Ein einfaches und authentisches Gericht, das aus dem Einfallsreichtum der Landfamilien entstand, die mit wenigen frischen und saisonalen Zutaten ein geschmackvolles und farbenfrohes Gericht kreierten. Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln vereinen sich zu einem Triumph von Düften, die das authentischste Abruzzen erzählen, das der Familientafel und der Küche, die mit Liebe und ohne Schnickschnack gemacht wird.
Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf meinem Blog macht, schickt mir gerne ein Foto von eurem Rezept, und wenn ihr möchtet, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Ca. 270 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Ciabotta abruzzese
- 1 Aubergine
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Paprika (nach Möglichkeit)
- 2 Tomaten (frisch)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- Salz
- Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Basilikum (einige Blätter)
Zubereitung der Ciabotta abruzzese
Nehmen Sie alles Gemüse, waschen Sie es und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand, geben Sie einen Schuss Olivenöl hinein, lassen Sie die Zwiebel anbraten, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und dann das restliche Gemüse.
Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, danach die Tomaten und die Basilikumblätter hinzufügen.
Oft bin ich nicht so vorsichtig und schneide vielleicht die Kartoffeln kleiner und gebe alles zusammen hinein.
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Das Gemüse sollte gar sein und sich etwas auflösen.
