Die Dinkelbrötchen habe ich an einem Sonntag gemacht, an dem ich kein Brot für das Abendessen hatte, also habe ich diese leckeren Brötchen mit Dinkelmehl geknetet.
Das Dinkel-Mehl habe ich schon öfter verwendet und es hat mir immer große Zufriedenheit in meinen Rezepten gebracht.
Dieser Mehltyp verleiht einen rustikalen Geschmack und diese speziellen Brötchen haben neben einem guten Ergebnis auch einen tollen Anklang am Tisch gefunden… dann halten sie sich einige Tage, wenn sie in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt werden.
Sehr gut als Brotersatz, aber auch für belegte Brötchen zum Mitnehmen zur Arbeit für ein Mittagessen außer Haus.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 318 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Brötchen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Dinkelbrötchen
- 250 ml Lauwarmes Wasser
- 250 g Dinkelmehl
- 200 g Manitoba-Mehl
- 1 Päckchen Trockengerm
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 15 ml Natives Olivenöl extra
Zubereitung der Dinkelbrötchen
In der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel geben wir die Mehle, den Trockengerm, den Zucker, das Olivenöl, das lauwarme Wasser und kneten.
Während des Knetens das Salz hinzufügen und weiter kneten, bis ein weicher, homogener und gut verbundener Teig entsteht.
Abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ihn zurück, kneten ihn kurz durch, um einen Teigball zu formen, und teilen ihn in 6 Teile, um kleine Bällchen zu formen
die in rechteckige Blätter ausrollen und dann von der langen Seite her aufrollen, um kleine Stangen zu formen.
Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit nativem Olivenöl bestreichen und etwa eine Stunde gehen lassen.
Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit nativem Olivenöl bestreichen und etwa eine Stunde gehen lassen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen und die Backzeit kontrollieren.
Versuchen Sie, sie selbst zu machen und lassen Sie es mich wissen!
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