Der Dreikönigskuchen süße Befana, typisch schweizerisch, ähnelt sehr dem typischen aus dem Piemont, der Überraschungsfocaccia der Befana, hat aber eine andere Form, dieser besteht aus kleinen Kugeln anstelle von Stücken.
Wie der piemontesische verbirgt auch dieser eine Überraschung im Inneren, die ein hitzebeständiger Gegenstand, eine getrocknete Hülsenfrucht oder eine in Alufolie gewickelte Münze sein kann, damit sie nicht mit dem Kuchen in Berührung kommt.
Trotz der Gärung, die wie Sie sehen, wirklich gut gelungen ist und ich Ihnen daher eine größere Form empfehle, wenn Sie sie weniger hoch wollen, ist der Kuchen wirklich köstlich, wie übrigens alle Hefekuchen.
Probieren Sie den schweizerischen Befana-Kuchen für Ihre Kinder aus.
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, schicken Sie mir gerne ein Foto, und ich werde es auf meiner Facebook-Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 712 pro Kugel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Europäisch
- Saisonalität: Winter, Epiphanie
Zutaten für die Zubereitung des Dreikönigskuchen süße Befana
- 10 g frische Hefe
- 5 Esslöffel Wasser
- 90 g + 2 Esslöffel Zucker
- 800 g Mehl '0' + zusätzlich für die Arbeitsfläche
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 120 g Butter
- 325 ml Vollmilch
- 2 kleine Eier oder 1 großes
- 200 g Sultaninen
- ein hitzebeständiger Gegenstand wie Porzellan oder Silber, oder eine Münze oder getrocknete Hülsenfrucht
- 1 Eiweiß
- 2 Esslöffel Milch
- 30 g Mandelblättchen (ich habe Zuckerstreusel verwendet)
Zubereitung des Dreikönigskuchen süße Befana
Zuerst die Sultaninen im Wasser einweichen und beiseite stellen.
Den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand gut kneten.
In die Küchenmaschine die frische Hefe, das Wasser, 2 Esslöffel Zucker geben und auflösen lassen, anschließend 200 g Mehl ‚0‘, die Eier und gut mischen.
Die weiche Butter, die lauwarme Milch, die 90 g Zucker, das Salz, die Zitronenschale hinzufügen und weiter mischen.
Zum Schluss die restlichen 600 g Mehl hinzufügen und einige Minuten kneten, bis ein gut vermischter, nicht klebriger Teig entsteht.
Jetzt die Sultaninen abtropfen lassen, gut trocknen und dem Teig hinzufügen, die Küchenmaschine nur so lange laufen lassen, bis die Sultaninen im Teig aufgenommen sind, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine gleichmäßige Kugel formen.
Den Teig in 8 oder 10 Kugeln teilen, ich habe 8 gemacht, davon 7 mit etwa 215 g und mit dem restlichen Teig die mittlere Kugel, die etwas größer sein sollte, eine der Kugeln flachdrücken, die Münze oder einen anderen Gegenstand in Alufolie einwickeln, den Teig wieder zu einer Kugel formen.
Bereiten Sie eine Form mit hohem Rand von etwa 30 cm Durchmesser vor, aber wie Sie sehen, hat meiner sehr hoch gegoren, daher empfehle ich auch 32-34 cm Durchmesser, um die Kugeln weiter zu verteilen.
Form einfetten und bemehlen und die Kugeln mit Abstand platzieren.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das dauert mindestens 2 Stunden.
Nach der Gärung ein Eigelb mit der Milch verrühren und die Oberfläche des Kuchens bestreichen, dann mit Mandelblättchen oder wie ich, mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Bei vorgeheiztem Ofen etwa 1 Stunde bei 180°C backen, wenn Sie eine Form meiner Größe verwenden, falls die Form größer ist, könnte es ein paar Minuten weniger dauern.
Nicht heiß essen, zumindest etwas abkühlen lassen… guten Appetit.
