Meine unwiderstehlich leckeren eingelegten Auberginen sind eines jener Rezepte, die ich gegen Ende des Sommers zubereite und in Gläsern für den Winter aufbewahre oder bei Bedarf für ein Abendessen verwende.
Bei kleinen Abendessen können wir die Auberginen sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwenden. In meinem Fall sind sowohl mein Mann als auch meine Cousins verrückt danach und ich mache sie für sie!
In Gläsern aufbewahrt halten sie sich bis zu einem Jahr und einmal geöffnet, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, immer mit Olivenöl bedeckt, für ein paar Tage.
Wenn Sie sie noch nie ausprobiert haben, folgen Sie meinem Rezept!
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
515 kcal pro 100 g Produkt
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die eingelegten Auberginen
- 3 Auberginen
- n.B. Salz
- n.B. Weißweinessig
- n.B. Knoblauch
- n.B. Petersilie
- n.B. Sonnenblumenöl
- n.B. Natives Olivenöl extra
Zubereitung der eingelegten Auberginen
Um meine eingelegten Auberginen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Auberginen zu waschen und in Scheiben zu schneiden, sie in ein Sieb mit einem Behälter darunter zu legen, eine Schicht Auberginen und eine Prise Salz darüber zu streuen, bis sie fertig sind.
Einen Teller mit einem Gewicht darauf legen und 2-3 Stunden stehen lassen.
Nach der Zeit, die Auberginen in Essig (im Verhältnis 1 Liter und ½ Essig und ½ Liter Wasser) kochen, nach 2 Minuten ab dem Kochen oder etwas länger, bis sie durchsichtig werden, gut abtropfen lassen und auf einem Baumwolltuch mindestens 12 Stunden ausbreiten (das in Bleichmittel gelegt werden kann, da es stark färbt).
Wenn sie trocken sind, Knoblauch und Petersilie darüber hacken, dann das Tuch an den 4 Ecken fassen und vermischen.
Zu diesem Zeitpunkt mit nativem Olivenöl extra würzen und nach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank servieren.
Alternativ können wir sie in Gläsern aufbewahren, indem wir einen Fingerbreit natives Olivenöl extra und den Rest mit Sonnenblumenöl füllen, bis die Auberginen bedeckt sind, und sie mit den Deckeln gut verschließen, damit keine Luft eindringt
