Eiweißkuchen mit Kürbis und Äpfeln: der luftige und leichte Halloween-Kuchen.
Könnt ihr euch an diesen Moment erinnern, wenn ihr den Gefrierschrank öffnet und Eiweiße findet, die von anderen Zubereitungen gerettet wurden und nur darauf warten, verwendet zu werden?
Mein Eiweißkuchen mit Kürbis und Äpfeln ist genau so entstanden: aus dem Wunsch, nichts zu verschwenden, und aus der Notwendigkeit, aus dem, was ich bereits zu Hause hatte, einen köstlichen Kuchen zu zaubern.
Ich habe mit einer Basis begonnen, die ich vor Jahren verwendet habe, mich dann aber von der Inspiration des Moments leiten lassen und die Zutaten Schritt für Schritt angepasst.
Um diesen Kuchen wirklich besonders zu machen, habe ich meine große Liebe hinzugefügt: dunkle Schokolade.
Die Bitterkeit der Schokolade harmoniert hervorragend mit der natürlichen Süße des Kürbisses und der Frische der Äpfel und schafft eine einzigartige Geschmacksbalance.
Ohne zu übertreiben: Es ist ein wirklich großartiger Kuchen geworden!
Dank der Verwendung nur der Eiweiße ist die Konsistenz unglaublich luftig und leicht, fast wie eine Wolke, die auf der Zunge schmilzt.
Perfekt für Kinderfeste!
Nach dem Backen ist das Ergebnis nicht nur geschmacklich spektakulär, sondern bleibt auch lange saftig: Er blieb mehrere Tage weich, was bei hausgemachten Kuchen sehr wichtig ist.
Aufgrund seiner lebendigen Farbe und der herbstlichen Zutaten ist er der richtige Kuchen für Halloween.
Da er sehr praktisch zu servieren ist, eignet er sich ideal, um ihn mit zur Schulfeier eurer Kinder zu bringen oder bei einem thematischen Buffet anzubieten.
Auch wenn die Konsistenz an einen klassischen Kuchen erinnert, könnt ihr ihn in kleine Würfel schneiden (wie leckere weiche „Kekse“), damit die Kleinen ihn leichter essen können.
Dieses Rezept zeigt, dass man mit etwas Fantasie und Experimentierfreude aus einfachen Zutaten ein Meisterwerk der hausgemachten Patisserie zaubern kann.
Nun bleibt nur, selbst Hand anzulegen und diese Köstlichkeit für Halloween oder als herbstliche Jause nachzumachen.
Eure Gäste werden begeistert sein!
ca. 273 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Eiweißkuchen mit Kürbis und Äpfeln
- 6 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 200 g Kürbis (Gewicht des Pürees)
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade (70%)
- 50 ml Rum
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 Äpfel (klein – Gewicht ohne Schale)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- Halloween-Dekorationen
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backform Backform
Zubereitung des Eiweißkuchens mit Kürbis und Äpfeln
Zuerst den Kürbis kochen; alternativ kann er bei 180°C im Ofen etwa 30 Minuten gegart werden.
Der rohe Kürbis wiegt ohne Schale etwa 300–350 g, um ungefähr 200 g Püree zu erhalten.
Ist der Kürbis gar, in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Zimt und etwas Zitronensaft bestreuen; alles vermengen und beiseitestellen.
In der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen; danach die restlichen Zutaten nach und nach von Hand unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Anschließend die abgeriebene Zitronenschale, das Pflanzenöl und das Backpulver von Hand untermischen, bis alles gut aufgenommen ist.
Zum Schluss Rum, die beiseitegestellten Äpfel, die Schokotropfen und das gesiebte Mehl dazugeben und gut und lange verrühren, bis der Teig homogen ist.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit hohem Rand (mindestens 2–3 cm) einfetten und bemehlen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50–55 Minuten backen; den Garzustand kontrollieren.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; anschließend auf eine Servierplatte geben. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur zubereiten, um die Oberfläche zu bedecken.
Für die Glasur in ein Glas 1 Teelöffel Kürbispüree mit Puderzucker verrühren, oder alternativ 150 g Puderzucker mit 3 Teelöffeln Wasser und einer kleinen Menge flüssiger oranger Lebensmittelfarbe mischen; bei Bedarf tropfenweise sehr wenig Wasser zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Glasur sollte zähflüssig sein; hat sie die richtige Konsistenz, über den Kuchen gießen und die gesamte Oberfläche bedecken.
Den Kuchen offen stehen lassen, bis die Glasur an der Oberfläche getrocknet ist; das dauert in der Regel etwa eine halbe Stunde.
