Viele füllen die Empanadas auch mit Huhn oder Rindfleisch und Käse usw., aber das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist das, das mir eine kolumbianische Dame beigebracht hat, die damals in Italien lebte.
Dasselbe Rezept wird auch in Venezuela zubereitet, weil ich dort eine Freundin habe und weiß, dass sie sie auf die gleiche Weise macht.
Die Füllung basiert auf Kalbsfleisch, bitte wählen Sie ein Stück, das beim Kochen weich bleibt.
Der Teig der Empanadas basiert teilweise auf Maismehl, im Allgemeinen wird PAN-Mehl verwendet, das gleiche, das zur Herstellung der Arepas verwendet wird.
Leider sind sie streng frittiert, ich frittiere zu Hause sehr wenig und ziehe es vor, mir den „Frittier“-Moment für die beliebtesten Rezepte zu Hause zu reservieren.
Machen Sie auch die Empanadas selbst und lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen gefallen haben.
Dann bleibt nichts anderes übrig, als das Rezept nachzumachen, und wenn Sie es tun, senden Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen!
Kcal ca. 190 pro Empanada
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Empanadas
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Venezolanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung der Empanadas
- 150 g Mehl 0
- 100 g PAN-Mehl oder feines Maismehl
- 170 ml Wasser ca.
- 20 ml Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Voller Salz
- 400 g Kalbsfianchetto
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 200 g Frische Tomaten
- 200 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Gemahlener Kreuzkümmel
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung der Empanadas
Zuerst kochen wir die geschälten Kartoffeln in großen Stücken für ein paar Minuten, das Ergebnis sollte sein, dass die Kartoffeln noch fest sind.
Dieser Schritt ist optional, wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und sie zusammen mit dem Fleisch hinzufügen und zusammen kochen lassen, Sie können wählen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir das Öl hinein, erhitzen die Pfanne und fügen dann die Karotten und Zwiebeln in kleinen Stücken hinzu, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit schneiden wir das Kalbsragout in mittelgroße kleine Stücke und wenn das Sautieren fertig ist, fügen wir das Fleisch hinzu und kochen es unter Wenden für 3-4 Minuten.
Wir schneiden die Tomaten in Stücke und fügen sie den anderen Zutaten in der Pfanne hinzu, gut umrühren und die Kartoffeln hinzufügen.
Wir würzen die Mischung mit Salz, einer Prise Pfeffer und etwas gemahlenem Kreuzkümmel.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als die Pfanne zu bedecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde und ½ zu kochen, gelegentlich umrühren.
Wenn das Kochen abgeschlossen ist, lassen wir es abkühlen und zerkleinern das Fleisch nach dem Abkühlen mit den Händen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Teig vor, indem wir alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und einen Teigball formen, aus dem wir Kugeln von etwa 50 g Gewicht formen.
Um die Empanadas zu formen, nehmen wir ein Blatt Frischhaltefolie, legen die Teigkugel darauf, ein weiteres Blatt Folie darauf und rollen sie mit einem Nudelholz aus, bis wir einen dünnen Kreis erhalten.
Wir entfernen das erste Blatt Frischhaltefolie und legen einen Löffel Füllung in die Mitte des Teigs.
Wir schließen es wie ein Raviolo, indem wir die Folie als Basis verwenden, mit den Händen versiegeln und mit einer runden Form den Raviolo formen, überschüssigen Teig entfernen.
Jetzt nehmen wir es von der Folie und haben die erste Empanada.
Wir wiederholen diesen Vorgang für die anderen Empanadas und legen sie auf ein Tablett, bereit zum Frittieren.
Wir erhitzen das Öl zum Frittieren und frittieren es von beiden Seiten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst heiß servieren.
