Der Engelszopf ist ein sehr schöner, weicher und sehr leckerer Zopf!
Wie alle meine Rezepte lasse ich mich von den Originalen inspirieren, personalisiere sie aber ein wenig, daher sind sie überarbeitet und ohne hier und da zu kopieren.
Ich weiß nicht, woher dieser Kuchen stammt, aber ich weiß, dass er an vielen Orten während der Weihnachtsferien zubereitet wird!!!
Dieser Kuchen duftet herrlich und ist so weich und lecker, dass man ihn, wie alle Hefeteige, gleich beim ersten Bissen liebt.
Ich habe Zartbitterschokolade genommen, weil ich nicht unbedingt ein Fan von Rosinen und kandierten Früchten bin, aber natürlich könnt ihr auch diese verwenden.
Der Engelszopf erfordert eine etwas längere Zubereitung, aber das Ergebnis ist es wirklich wert!!
Folgt meinem Rezept und ich bin sicher, es wird euch gefallen.
Kcal ca. 580 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Portionen: 1 Kuchen für 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Engelszopfs
- 140 g Manitoba-Mehl
- 156 g Sauerteig oder 13 g frische Bierhefe
- 75 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 120 ml Lauwarme Milch
- 120 g Butter
- 3 Eigelbe
- 80 g Zucker
- 360 g Manitoba-Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- Erster Teig
- 20 g Butter
- 150 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 150 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 10 g Butter
Zubereitung des Engelszopfs
Zu Beginn das Wasser, den Sauerteig (oder die frische Bierhefe) und einen Teelöffel Zucker vermischen und gut umrühren.
140 g Manitoba-Mehl hinzugeben und gut vermischen, um eine Kugel zu formen. Den Teig in eine Schüssel geben und 30 Minuten oder bis zur Verdoppelung an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, die lauwarme Milch, den Zucker, die Eigelbe und das Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten mit dem Mixer vermischen, dann die Hälfte des Mehls hinzufügen, weiter mixen, die weiche Butter, den ersten aufgegangenen Teig und das restliche Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
Auf eine Arbeitsfläche legen und ein paar Minuten kneten, eine Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen und 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die 20 g Butter bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie schmilzt.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, ohne ihn zu kneten, mit einem Nudelholz eine 2-3 mm dicke Teigplatte ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen, die Schokoladenstückchen darauf verteilen und die Teigplatte von der breiten Seite aufrollen, die Enden schließen.
An dieser Stelle die Rolle längs mit einem bemehlten Messer halbieren, die Hälften nach oben drehen und einen Zopf formen
zu einem Kranz schließen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Zopf mit Butter bestreichen, mindestens 40 Minuten oder bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, indem man 1 Eiweiß mit 120 g Puderzucker schlägt, um eine dichte, aber nicht zu feste Glasur zu erhalten.
Sobald wir unseren Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen wir die Glasur in einem dünnen Faden darüber laufen und verstreichen sie etwas.
Ein wenig abkühlen und die Glasur trocknen lassen, dann servieren.Folgt mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
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