Der Ferragosto-Keks ist ein typisches toskanisches Gebäck, obwohl er die Form eines Kranzes hat und es üblich ist, ihn genau am 15. August herzustellen.
Diese Kränze werden oft an den Strand mitgenommen, um diesen Urlaubstag zu feiern. Sie haben einen intensiven Geschmack nach Anis und Wein… Ich weiß nicht, ob Sie Anis mögen, aber ich liebe ihn total.
In alten Zeiten war es ein Gebäck, das für den Snack der Bauern, die in jenen Tagen mit dem Dreschen beschäftigt waren, zubereitet wurde, und jetzt finden wir es auf den Tischen vieler Gebiete der Toskana am Ferragosto-Tag.
Obwohl es Keks genannt wird, ist es ein Kranz, ähnlich wie die, die wir in Abruzzen für San Biagio zubereiten, sie sind weich und sehr duftend.
Ich habe mich in dieses typische Rezept verliebt, also empfehle ich Ihnen, es auch zuzubereiten und auszuprobieren.
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 1450 circa pro Kranz
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Kränze
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
Zutaten für die Zubereitung des Ferragosto-Keks
- 4 Eier (klein)
- 100 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 ml roter Aleatico-Wein
- 500 g Mehl 0
- 2 Teelöffel Anissamen (reichlich)
- 1 Eigelb
Zubereitung des Ferragosto-Keks
In einer Schüssel die Eier schlagen, die Hefe hinzufügen und auflösen lassen, dann das Öl und etwas Mehl hinzufügen, gut mischen und dann den Zucker, den Anis und den Wein hinzufügen und alles vermengen.
Zum Schluss das restliche der 500 g Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
Den Teig in der Schüssel (möglichst groß) lassen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen, mindestens 2-3 Stunden.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, in zwei Teile teilen und 2 Kränze formen.
Die Kränze auf zwei separate Backbleche legen und erneut zugedeckt aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Sobald sie aufgegangen sind, den Ofen auf 180°C vorheizen, die Oberfläche unseres Kekses mit einer Lösung aus Eigelb und wenig Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche des Gebäcks während des Backens zu stark bräunt, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
