Die Ferragosto Taralli aus Kampanien sind ein typisches Rezept, das anlässlich der Madonna dell’Assunta, die genau zu Ferragosto stattfindet, zubereitet wird.
Ein wirklich einfaches Rezept, diese Taralli sind Tradition für die Kampanier, sie zum Ferragosto-Ausflug mitzunehmen.
Ähnliche Taralli werden anscheinend auch in anderen italienischen Städten hergestellt, aber wie oft der Fall ist, hat jede Stadt ihre eigene Variante.
Einfach und schnell zu machen, ergibt sich ein Tarallo mit ziemlich geschlossenem Teig, der aber nicht hart ist… sobald sie mit dem Zuckerguss überzogen sind, sind sie wirklich umwerfend, ihr müsst sie probieren!!!
Auf dem Blog habe ich andere Rezepte für Taralli oder Ähnliches und diese kann ich euch nur empfehlen, wie ihr wisst, sind meine Rezepte alle erprobt und gelingen garantiert, also einfach ausprobieren!!!
Folgt dem Rezept und wenn ihr es nachmacht, oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite in eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 177 etwa pro Tarallo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Taralli
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten für die Zubereitung der Ferragosto Taralli aus Kampanien
- 2 Eier (mittelgroß)
- 200 g Mehl 00
- 2 g Backammonium
- 12 g Anislikör
- 15 g Zucker
- 15 ml Wasser
- 150 g Puderzucker (circa)
- 2 Tropfen Zitrone
Zubereitung der Ferragosto Taralli aus Kampanien
In einem hohen und schmalen Behälter das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
In eine Schüssel die Eigelbe, den Likör, den Zucker, das Backammonium geben und alles gut mit einer Gabel verrühren.
Einen Teil des Mehls hinzufügen und den Teig weiterhin von Hand bearbeiten, wir brauchen keine elektrischen Mixer, zumindest habe ich sie nicht benutzt.
Nach und nach das geschlagene Eiweiß einarbeiten und immer weiterrühren, das restliche Mehl hinzufügen.
Wenn es nicht mehr möglich ist, den Teig mit dem Löffel zu bearbeiten, von Hand weitermachen, bis eine homogene und weiche Kugel entsteht.
Aus dem erhaltenen Teig etwa 15 Zentimeter lange und fingerbreite Teigstränge formen…
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
Nach dem Backen die Taralli gut auskühlen lassen, dann die Zutaten für den Guss mischen, er sollte fest, aber nicht hart sein.
Die Taralli glasieren und trocknen lassen, bis der Guss aushärtet.
