Die Fischspieße sind vielleicht das Fischgericht, das ich am meisten liebe, sie sind sehr lecker, einfach zuzubereiten und machen viel her.
Ich bereite sie oft zu, aber für das Abendessen am Heiligabend und für Silvester dürfen sie nicht fehlen, obwohl sie an jedem Tag des Jahres köstlich sind!
Wir können sie am Tag vorher zubereiten, im Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag im Ofen gebacken servieren, für all unsere Freunde und Familie.
Man kann sie sowohl mit frischem als auch mit gefrorenem Fisch zubereiten, man muss nur die Mengen der verschiedenen Fischsorten anpassen.
Ich mache sie mit einer einfachen und schmackhaften Panade, die uns wirklich vollkommen zufriedenstellen wird.
Folgt meinem Rezept und macht sie selbst, kauft sie nicht fertig… das kostet wirklich ein Vermögen und selbst gemacht sparen wir eine Menge.
Ca. 275 pro Spieß
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 8 Spieße
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fischspieße
- 16 Garnelen
- 500 g Tintenfische
- 500 g Mittlere Oktopusse
- Holzspieße
- 250 g Semmelbrösel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Frische Petersilienblätter
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
- nach Belieben Salz
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 30 ml Natives Olivenöl Extra zum Einfetten der Spieße
Zubereitung der Fischspieße
Den Fisch nehmen und wenn er frisch ist, ihn reinigen, ausnehmen und alles Überflüssige entfernen, waschen und abtropfen lassen; wenn er gefroren ist, auftauen und mit einem Sieb abtropfen lassen.
Sobald er gut aufgetaut ist, die Fischspieße zusammenstecken, indem man den Fisch verteilt und 2 Garnelen pro Spieß hinzufügt.
Die Panade vorbereiten, indem man die (zuvor gewaschene und getrocknete) Petersilie und die Knoblauchzehen püriert, dann die Mischung in eine Schüssel geben, Semmelbrösel, Salz, Essig, natives Olivenöl extra hinzufügen und gut vermischen.
Nachdem die Spieße vorbereitet sind, 30 ml natives Olivenöl extra in einen Teller geben, die Spieße darin rollen und dann mit der zuvor vorbereiteten Panade panieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einem Faden natives Olivenöl extra beträufeln, die Spieße darauflegen, leicht mit Salz bestreuen und mit einem Faden natives Olivenöl extra beträufeln.
In einem vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, den Garvorgang kontrollieren, und wenn sie zu schnell an der Oberfläche bräunen, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Garen nach Belieben mit Zitrone besprühen und heiß servieren!
