Die Fleischbällchen von San Biagio sind ein traditionelles Rezept, das eng mit der gastronomischen Kultur von Lanzara verbunden ist, einem kleinen Dorf in der Provinz Salerno, wo dieses Gericht ein Symbol für Hingabe, Geselligkeit und familiäre Erinnerung darstellt.
Sie werden anlässlich des Festes von San Biagio zubereitet, das am 3. Februar gefeiert wird, ein sehr bedeutender Anlass in verschiedenen italienischen Regionen.
Es handelt sich nicht um ein Dessert, wie es oft bei Festen zu Ehren von Heiligen der Fall ist, sondern um ein rustikales und ehrliches Hauptgericht, das die Volksküche Süditaliens durch einfache Aromen und bescheidene Zutaten erzählt.
Auch in meinem Abruzzen ist das Fest von San Biagio mit kulinarischen Traditionen verbunden, die von Dorf zu Dorf variieren, und genau deshalb finde ich es faszinierend zu entdecken, wie jede Region diesen Anlass mit unterschiedlichen Rezepten interpretiert, die jedoch denselben Geist teilen: Schutz, gute Vorzeichen und gemeinsames Erleben.
Die Fleischbällchen von San Biagio passen perfekt in dieses Bild, ein Teig aus Fleisch, altem Brot, Aromen und wenigen anderen Zutaten, der weiche, schmackhafte und unwiderstehliche Häppchen entstehen lässt.
Ein einfaches Rezept in seinem Ursprung, aber reich an Geschmack und Geschichte.
Fleischbällchen, wie man weiß, bringen immer alle an einen Tisch, sie sind eines jener Gerichte, die nach Zuhause riechen, nach Sonntagen in der Familie, nach Traditionen, die ohne schriftliche Überlieferung weitergegeben werden. Und wer könnte schon ein Fleischbällchen ablehnen, egal in welcher Variation es angeboten wird?
Ich jedenfalls nicht.
Ich bin mir sicher, dass ihr euch, sobald ihr diese Fleischbällchen von San Biagio probiert habt, in ihre Einfachheit und ihren authentischen Geschmack verlieben werdet.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die die traditionelle italienische Küche lieben, für diejenigen, die Gerichte suchen, die mit volkstümlichen Festen verbunden sind, und für diejenigen, die weniger bekannte, aber identitätsreiche regionale Aromen entdecken möchten.
Kcal 714 circa pro Person