Das Fleischragù in Mittel- und Süditalien ist die klassische Soße, die man sonntags zubereitet, denn jeder Sonntag ist wie ein großes Fest, und dieses Gewürz verfeinert jedes Gericht, besonders wenn es sich um hausgemachte Fettuccine oder Tagliatelle oder um Lasagne und Ofennudeln handelt.
In vielen Ländern des Mittel- und Süditalien wird das Ragù mit kleinen Fleischstückchen zubereitet und dann verwendet, um die Pasta zu würzen.
Für ein traditionelles Rezept sollte es langsam und auch für 2 Stunden gekocht werden.
Das Ragù wird jedoch, auch wenn die Rezepte von Ort zu Ort variieren, auch in Emilia Romagna mit einem sicherlich etwas anderen Rezept sehr viel verwendet.
Ich empfehle Ihnen, mein Fleischragù so auszuprobieren, wie ich es Ihnen vorschlage, und Sie werden sehr zufrieden damit sein!
Versuchen Sie auch, dieses Rezept zuzubereiten, und wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte realisieren, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Ca. 870 Kcal insgesamt
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Fleischragù
- 400 g Rinderhackfleisch (magere Teile)
- 150 g Schweinehackfleisch (magere Teile)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Mittlere Zwiebel
- 500 g Geschälte Tomaten
Werkzeuge
- 1 Topf topf
Zubereitung des Fleischragù
Eine beschichtete Pfanne nehmen, die gehackte Zwiebel mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra hinzufügen, anbraten lassen, dann das Hackfleisch vom Schwein und vom Rind hinzufügen, gut mischen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und die passierten geschälten Tomaten dazugeben, noch einmal umrühren und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Ich lasse das Fleischragù ziemlich dick, weil ich dann separat eine klassische Soße zubereite, deren Rezept Sie hier finden, und je nach Bedarf hinzufügen, um die Pasta zu würzen.
