Die Frandura aus Montalto Ligure ist eine wirklich besondere herzhafte Torte, typisch für Ligurien.
Als mir jemand, den ich kenne, dieses Rezept gegeben hat, dachte ich, es sei einfach eine im Ofen gebackene Kartoffelbasis, aber es hat mich fasziniert.
Sicherlich schnell, aber sehr besonders, ein Geschmack, den man nicht beschreiben kann, sondern probieren muss.
Eine geschnittene Kartoffelbasis und zum Schluss eine Sauce auf der Oberseite, die einen wirklich guten Geschmack verleiht.
Man kann sie in Stücken servieren, aber auch in kleine Quadrate schneiden und als Vorspeise servieren, wirklich vielseitig und alle werden es schätzen.
Also, worauf wartet ihr noch? Bereiten wir zusammen dieses köstliche Rezept zu!
Wenn ihr dieses oder ein anderes meiner Rezepte zubereitet, schickt mir die Fotos und ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal ca. 330 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der Frandura aus Montalto Ligure
- 400 g Kartoffeln (Gewicht geschält)
- 20 ml Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 80 g Geriebener Parmesan
- 120 g Weizenmehl 00
- 140 g Milch
- Majoran (möglichst frisch)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Backform Backform
Zubereitung der Frandura aus Montalto Ligure
Kartoffeln waschen und schälen, gut trocknen und mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Eine runde Form mit einem Durchmesser von 28-30 cm nehmen, einfetten (ich habe Backpapier verwendet, weil meine Form leicht beschädigt war und ich Angst hatte, dass sie anhaften), die Kartoffeln kreisförmig leicht überlappend in die Form legen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
In einer separaten Schüssel die Sauce vorbereiten, indem man Milch, Mehl, Majoran und Salz vermischt, alles gut mit einem Schneebesen umrühren und dann auf die Kartoffeln gießen, gut ausgleichen.
Mit Parmesan bestreuen und mit einem Schuss Öl bestreichen, das in der Rezeptur verwendete Öl sollte aus den (ungefähren) angegebenen Mengen der Zutaten entnommen werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen und den Garprozess überwachen, die Oberseite sollte nicht zu stark bräunen.
Das Ergebnis wird eine goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche haben.
