Die frittierte Cauciunitti sind eine typische abruzzesische Süßigkeit, die man vor allem in der Weihnachtszeit findet, auch wenn man zu Weihnachten auch andere Versionen zubereitet, bei denen die Füllung variiert, und in einigen Gebieten der Abruzzen macht man sie auch kleiner, als wir es gewohnt sind, sie in meiner Gegend zu machen.
Dies ist das Rezept, das hauptsächlich in meinem Ort während der Festzeit gemacht wird, und bei einigen Festen lässt man sich nicht die Gelegenheit entgehen, sie zu machen.
Persönlich, obwohl es viele Versionen der Füllung gibt, ist dies mein Favorit.
Es ist ein ziemlich reichhaltiges Dessert, aber einmal im Jahr kann man es sich einfach nicht verkneifen, sie zu machen, sie sind zu lecker, sie erobern beim ersten Bissen!
Schade, dass sie so kalorienreich sind, aber ich persönlich ziehe es vor, ein paar Tage Diät zu halten und dann ein paar zu essen.
Probieren Sie meine frittierte Cauciunitti nach dem Rezept aus und ich bin sicher, sie werden auch Sie erobern!
Kcal ca. 90 pro Cauciunitto
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Portionen: 55-58 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der frittierte Cauciunitti
- 1 Glas Weißwein
- 1 mittleres Ei
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Glas Sonnenblumenöl (ca. 4 Esslöffel)
- 1 Prise Salz
- 520 g Mehl 0
- Sonnenblumenöl
- 550 g Gekochte und gemahlene Kichererbsen, roh gewogen
- 200 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Gläser Rum oder Creola
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- nach Geschmack Zimt
- 1 Fritteuse Fritteuse
- 1 Pfanne Pfanne zum Frittieren
Zubereitung der frittierte Cauciunitti
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor, indem Sie die Kichererbsen am Abend zuvor etwa 12 Stunden einweichen und dann in Wasser kochen, ohne etwas hinzuzufügen.
Sobald sie gekocht sind, abtropfen lassen, abkühlen lassen und in die Küchenmaschine geben, um alles zu pürieren, einschließlich Kakao, Zitrone, Zimt, Zucker und Rum.
Wenn die Mischung Ihnen zu trocken erscheint, fügen Sie mehr Rum hinzu, und wenn der Kakao Ihnen nicht dunkel genug erscheint (er sollte schön braun sein), fügen Sie mehr hinzu.
Ist die Mischung fertig, legen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie den Teig vorbereiten. Sollte sie nicht gut püriert sein, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, dann wird sie sicher perfekt.
Pürieren Sie, bis alles homogen ist, besonders die Kichererbsen.
Bereiten wir den Teig vor, indem wir nach und nach alle Zutaten zusammenfügen und alles mit einem Handmixer verkneten. Dann legen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und kneten sie 2-3 Minuten, bis eine Kugel entsteht.
Das Gute an diesem Teig ist, dass er mit der Nudelmaschine verarbeitet werden kann.
Nehmen Sie die Nudelmaschine und machen Sie alle Teigplatten, indem Sie sie am vorletzten Loch der Maschine bearbeiten, aber das kann von Maschine zu Maschine variieren, daher müssen Sie sich ein wenig anpassen; sie sollte nicht durchsichtig, aber ziemlich dünn sein.
Sobald die Teigplatten fertig sind, formen Sie mit einem Glas Kreise und geben einen gehäuften Teelöffel der Mischung in die Mitte, verschließen sie halbmondförmig und versiegeln die Ränder gut.
Alternativ machen Sie kleine Haufen der Mischung auf der Teigplatte und klappen sie über sich selbst, um dann jeden Cauciunitto halbmondförmig auszuschneiden.
Erhitzen Sie reichlich Sonnenblumenöl und beginnen Sie, die Cauciunitti von beiden Seiten zu frittieren, sobald es heiß genug ist, und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Diese Süßigkeiten können sowohl warm als auch kalt serviert werden und halten sich einige Tage, wenn sie gut aufbewahrt werden.
Folgen Sie mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten, abonnieren Sie den Newsletter, indem Sie hier klicken
