Die Galette des rois mit Kakao ist ein typisches französisches Gebäck für das Dreikönigsfest, auch wenn die Basisversion weiß ist, habe ich mich für die Zugabe von Kakao entschieden.
Es ist ein Kuchen, der sicherlich mehr Zeit braucht, um ihn zu erklären als zu machen, ich hatte vor, ihn seit mehreren Jahren zu machen, aber jedes Jahr fand ich mich in der Zubereitung von Weihnachtsrezepten wieder und am Ende bereitete ich nichts für das Dreikönigsfest vor.
Meine ist etwas größer im Durchmesser geworden, da der gekaufte Blätterteig etwas groß war, aber im Allgemeinen ist der Durchmesser für eine Form von etwa 26 cm.
Die Tradition besagt, dass in der Torte eine Mandel und eine andere Nussfrucht versteckt wird und wer sie findet, wird für einen Tag König und trägt eine Krone.
Hinter den traditionellen Rezepten des Dreikönigsfestes verbergen sich oft solche Traditionen, die verbreitetste ist es, eine Nussfrucht oder eine Münze in der Süßigkeit zu verstecken.
Bereiten auch Sie dieses einfache, aber wirklich gute Dessert zu und Sie werden es mir erzählen!
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, senden Sie mir das Foto, wenn Sie möchten, und ich werde es auf meiner FB-Seite in Ihrem Namen posten.
Kcal etwa 340 pro Stück
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Dreikönigsfest
Zutaten für die Galette des rois mit Kakao
- 2 Rollen Blätterteig (rund)
- 110 g Mandelmehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Kakao (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Wasser (oder Milch)
- 10 g Zucker
Zubereitung der Galette des rois mit Kakao
Zuerst bereiten wir die Füllung vor, die Frangipane-Creme.
In der Schüssel des Mixers (oder von Hand) die weiche Butter mit dem Zucker geben und zu einer Creme verarbeiten.
Anschließend ein Ei nach dem anderen hinzugeben, dabei sicherstellen, dass das erste vollständig aufgenommen wird, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Nachdem alles gut vermischt ist, das Mandelmehl, den Kakao und die Prise Salz hinzufügen.
Gut verarbeiten, bis alle Zutaten absorbiert sind.
Die Creme in einen Spritzbeutel geben, das erste Blätterteigblatt ausrollen, einen leichten Kreis von etwa zwei Fingerspitzen Dicke einschneiden, diesen Rand mit dem Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen, mit dem Spritzbeutel einen Kreis von außen nach innen formen und dann mit einem Spatel glätten, um eventuelle Lücken zu schließen.
Fügen Sie eine Mandel oder eine andere Nussfrucht an einer beliebigen Stelle in die Füllung, bedecken Sie sie mit der zweiten Blätterteigscheibe und drücken Sie sie an den Rändern an.
Mit den Fingern eine runde Schließung erstellen, indem Sie den Rand der Teigplatte leicht unter die Torte schieben.
Mit der Spitze eines Messers schneiden Sie um den Rand herum Einschnitte, die etwa einen Finger oder etwas mehr voneinander entfernt sind.
Dann, ebenfalls leicht einschneiden, Linien von der Mitte zur Außenseite der Oberfläche der Torte einritzen und mit einem Zahnstocher einige Löcher in die Oberfläche machen, um ein übermäßiges und ungleichmäßiges Aufgehen der Torte zu vermeiden.
Zum Schluss die Oberfläche der Torte mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten schieben, dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 20 Minuten backen, dabei die Backzeit kontrollieren.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert wird, schmeckt sie sowohl warm als auch kalt.
