Kcal 260 pro Cauciunitto
Die gebackenen Cauciunitti sind ein typisches süßes Gebäck aus den Abruzzen, dessen Name je nach Region leicht variiert und auch die Füllung sich ein wenig unterscheidet.
Häufig findet man sie besonders in der Weihnachtszeit. Die Version, die ich Ihnen vorschlage, ist nicht die klassische frittierte, sondern die gebackene.
Die Menge, die ich Ihnen unten vorschlage, ergibt etwa 35 gebackene Cauciunitti. Wenn Ihnen das zu viele sind, können Sie sie nach dem Backen mit Backpapier trennen und auf einem Tablett einfrieren. Bei Bedarf einfach in der Mikrowelle auftauen und sie werden wie frisch gebacken erscheinen.
In dieser Rubrik finden Sie auch die frittierte Version dieser weihnachtlichen Rezepte.
Für den Mürbeteig verwende ich als Maß ein Glas, das ein Plastikglas oder ein etwas größeres aus Glas sein kann. Es spielt keine Rolle, möglicherweise wird etwas mehr Mehl benötigt, aber da es ein außergewöhnlicher Mürbeteig ist, wird er Ihnen keine Probleme bereiten.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmachen, senden Sie mir ein Foto. Wenn Sie möchten, stelle ich es mit Ihrem Namen auf meine Facebook-Seite.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 35 Cauciunitti
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gebackenen Cauciunitti
- 5 mittlere Eier
- 1 Glas Mais- oder Sonnenblumenöl
- 2 Gläser Zucker
- 2 Päckchen Backpulver, aufgelöst in einem hohen Glas mit zwei Fingern Milch
- 2 Päckchen Vanillin
- 1 abgeriebene Zitrone
- 1 kg ungefähr 0er Mehl
- 600 g ungekochte Kichererbsen
- 200 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Glas Rum oder Creola
- nach Bedarf gemahlener Zimt
- Zucker nach Geschmack hinzufügen (Kalorien auf 100 g Zucker berechnet)
- 30 g Puderzucker
Zubereitung der gebackenen Cauciunitti
Wir bereiten zuerst die Füllung zu, indem wir die Kichererbsen am Abend zuvor 10-12 Stunden einweichen und dann in Wasser ohne Zusätze kochen.
Nachdem sie gekocht sind, lassen wir sie abkühlen und geben sie in die Küchenmaschine, um alles zu pürieren, und fügen dabei auch den Kakao, den Zimt, den Zucker und den Rum hinzu.
Wenn die Mischung zu trocken ist, geben Sie mehr Rum hinzu. Wenn der Kakao die Mischung nicht ausreichend eingefärbt hat (sie sollte schön braun sein), fügen Sie mehr hinzu.
Pürieren Sie, bis die Mischung homogen ist, und achten Sie darauf, dass die Kichererbsen gut zerkleinert sind.
Wenn keine Creme entsteht, können Sie sie nach dem Pürieren mit einem Stabmixer zerkleinern, um sie perfekt zu machen.
Wir bereiten den Mürbeteig vor, indem wir alle Zutaten nach und nach hinzufügen und das Ganze mit einem Rührgerät verarbeiten, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und 2-3 Minuten kneten, bis eine Kugel entsteht.
Das Gute an diesem Teig ist, dass er mit der Nudelmaschine für Tagliatelle verarbeitet werden kann.
Nehmen Sie die Maschine und machen Sie alle Teigplatten, indem Sie sie auf das vorletzte Loch der Maschine einstellen. Dies kann von Maschine zu Maschine variieren, also müssen Sie ein wenig selbst regulieren; sie sollte nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein.
Sobald die Teigplatten fertig sind, verteilen Sie gleichmäßig kleine Häufchen der Füllung auf der Teigplatte, dann klappen Sie die Hälfte darüber, verschließen sie gut und entfernen die Luft.
Mit dem Rädchen Ravioliformen ausschneiden, dann gut mit den Fingern verschließen.
Wenn alle Süßigkeiten fertig sind, platzieren Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten lang.
Einmal gebacken und abgekühlt, mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.
