Gefüllte Apfel-Schokoladentorte: der Anti-Verschwendungs-Kuchen mit einem besonders leckeren Kern.
In der Küche wird nichts erschaffen oder zerstört, sondern alles verwandelt sich in etwas Köstliches!
Meine gefüllte Apfel-Schokoladentorte ist genau aus einem praktischen Grund entstanden: Ich hatte ein paar Äpfel zu Hause, die etwas weich geworden waren und die niemand mehr pur essen wollte.
Da ich auf dem Blog bereits verschiedene Varianten des klassischen Apfelkuchens habe, wollte ich nichts vorschlagen, das den vorherigen Rezepten zu ähnlich ist.
Ich habe mich gefragt: Was könnte ich hinzufügen, um ihn wirklich besonders zu machen? Die Antwort war sofort: Zartbitterschokolade!
Das Besondere an diesem Kuchen ist die Art, wie er zusammengesetzt wird.
Ich habe das Obst nicht in den Teig gemischt, sondern ein echtes „Herz“ aus Früchten geschaffen.
Um ihn zuzubereiten, gießt man die Hälfte des Teigs in die Form, verteilt die Apfelspalten, sodass der Boden gut bedeckt ist, und bedeckt das Ganze schließlich mit dem restlichen Teig, wobei man die Oberfläche glattstreicht.
Diese Technik sorgt dafür, dass die Äpfel eingeschlossen bleiben, Feuchtigkeit bewahren und einen wunderbaren Kontrast zur Saftigkeit des Kuchens schaffen.
Ein kleiner Tipp: Ich habe die Äpfel in nicht zu kleine Spalten geschnitten; nach dem Backen blieben sie noch etwas fest.
Wenn ihr dagegen möchtet, dass sie völlig „verweichen“ und fast zu einer Creme werden, schneidet sie in dünnere Scheiben.
Da der Kuchen reich gefüllt ist, benötigt er eine schonende, längere Backzeit.
Mein Tipp: Bei 170°C im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 5 Minuten backen.
Bitte beachten: Jeder Ofen ist anders, also macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr ihn herausnehmt!
Die Kombination aus Äpfeln und Zartbitterschokolade ist ein zeitloser Klassiker, erreicht in dieser gefüllten Version aber einen besonders hohen Genussgrad.
Es ist der ideale Kuchen für alle, die ein echtes, schlichtes Gebäck suchen, das aus etwas „müden“ Obst ein wahres Meisterwerk macht, das man im Handumdrehen mit Puderzucker bestreuen kann.
Probiert ihn aus und sagt mir, ob ihr die Äpfel lieber etwas fest oder dünn geschnitten mögt!
ca. 340 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gefüllte Apfel-Schokoladentorte
- 3 Eier (mittelgroß)
- 140 g Zucker
- 125 g Butter
- 170 ml Vollmilch
- 1 bustina Backpulver
- 220 g Weizenmehl 00
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 550 g Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kerngehäuse)
- 70 g Zartbitterschokolade 70%
- 30 g Weizenmehl 00
- 2 cucchiaini Muskatnuss
- 1 cucchiaino Kristallzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 10 g Puderzucker
Küchenutensilien
- 1 Backform Kuchenform
Zubereitung der Gefüllten Apfel-Schokoladentorte
Zuerst die Schokolade in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit 30 g Mehl vermischen. Das verhindert, dass die Schokolade beim Backen auf den Formboden absinkt.
In einer anderen Schüssel die geschälten Äpfel in Spalten schneiden und 1 Teelöffel Zucker, Muskatnuss und den Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen.
Jetzt die Kuchenbasis zubereiten: Eier und Zucker in den Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse luftig ist.
Dann Milch, weiche Butter, die abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver bei niedriger Geschwindigkeit zugeben und zum Schluss das Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig fertig ist.
Nachdem alle Zutaten eingearbeitet sind, die Schokolade mit dem Mehl hinzufügen und noch kurz unterrühren, nur so viel, dass sie sich verteilt.
Eine Form verwenden, deren Rand mindestens 3 Finger hoch ist; bei Silikonformen ist das unproblematisch, ansonsten einfetten und mehlen.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben, die Apfelspalten darauf verteilen, sodass der Boden bedeckt ist, und anschließend den restlichen Teig daraufgeben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 1 Stunde und 5 Minuten backen und die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
Nach dem Backen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen, bis es lauwarm ist; dann auf eine Kuchenplatte legen und, wenn es vollständig ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
