Die gefüllten Kürbispizzen sind eine Variante des klassischen Pizzateigs und kombinieren die Cremigkeit des Kürbisses mit dem Geschmack von würzigen und delikaten Belägen.
Ich habe für den Teig meine Panasonic Croustina verwendet, aber man kann es auch von Hand oder mit einer Küchenmaschine machen, es wird trotzdem hervorragend.
Die Pizzen sind außen leicht knusprig und innen weich, ich habe sie dünn gemacht, aber wenn Sie sie dicker mögen, werden sie noch weicher.
Ich habe sie mit Wurst und Mozzarella, Zwiebel und Mozzarella, Thunfisch und Mozzarella und Speck und Mozzarella belegt, alle mit weißer Basis und alle wirklich lecker.
Ehrlich gesagt habe ich nicht mit einem solchen Ergebnis gerechnet, aber es hat meine Erwartungen übertroffen.
Jeder Bissen ein Feuerwerk der Aromen, perfekt für eine Pizza in herbstlicher Version.
Mir gefällt die Idee, eine Pizza mit einer so schön gefärbten Basis zu bekommen und ich muss sagen, dass es mir gelungen ist. Der Belag ist natürlich nach Ihrem persönlichen Geschmack, aber ich empfehle es Ihnen wirklich.
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog umsetzen, senden Sie mir gerne ein Foto von Ihrem Rezept, wenn Sie möchten, veröffentliche ich es auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen.
Kcal 2058 circa pro gefüllte Pizza
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Tag 6 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 2 Pizzen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Kürbispizzen
- 680 g Weizenmehl Type 0
- 4 g frische Hefe
- 16 g Salz
- 300 g Kürbispüree
- 210 g Wasser
- 34 g extra natives Olivenöl
- 2 große Zwiebeln (große)
- 200 g Mozzarella
- 150 g Schweinewurst
- 150 g Speck (in Streifen)
- 30 g Provola
- 80 g Thunfisch in Öl
Werkzeuge
- 2 Antihaft-Backbleche Backbleche
Zubereitung der gefüllten Kürbispizzen
Wir beginnen damit, den Behälter der Brotbackmaschine mit dem Knethaken auszustatten, das Mehl, die frische Hefe, das Salz auf der gegenüberliegenden Seite, das Kürbispüree, das Olivenöl und das Salz in den Behälter zu geben.
Den Behälter in die Maschine einsetzen, das Knetprogramm auswählen, bei meiner Brotbackmaschine Taste 17, die 45 Minuten dauert, aber wir lassen es etwa 30 Minuten arbeiten.
Nach Abschluss des Knetvorgangs den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in zwei gleiche Teile teilen, zwei Kugeln formen und in zwei verschiedenen rechteckigen Behältern mittlerer Größe platzieren.
Die beiden Behälter mit Frischhaltefolie oder mit dem Deckel abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen die Kugeln einzeln nehmen und jede Kugel falten….
…gut verschließen, Kugeln formen ….
….sie einzeln in leicht bemehlte Behälter zurücklegen und nochmals gehen lassen, bis sie fast das Doppelte an Volumen erreicht haben.
Nach dem Aufgehen jede Kugel zu einem Rechteck ausrollen, das eine zuvor gefettete Backform mit den Maßen 30×40 cm füllt. Wenn Sie sie dicker mögen, verwenden Sie natürlich kleinere Formen.
Den Teig in der Form etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann nach Belieben belegen oder wie ich es gemacht habe.
Für die Zwiebeln, sie mit einem Mandoline fein schneiden, mit Salz bestreuen und vermengen, 30 Minuten ruhen lassen, dann in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um das Wasser zu entfernen.
Die Hälfte der Pizza mit Zwiebeln und Mozzarella belegen, und die andere Hälfte mit Thunfisch und Mozzarella.
Die andere Pizza mit Speck und Provola und eine Hälfte mit Wurst und Mozzarella belegen.
Sobald sie belegt sind, im vorgeheizten Ofen bei 250°C backen und etwa 10 Minuten garen, dabei die Garzeit im Auge behalten.
