Die gefüllten Tintenfische, die in der Pfanne gekocht werden, sind eine wahre Köstlichkeit oder zumindest liebe ich sie.
Ein einfaches und schnelles Rezept und ich muss sagen, dass das Kochen in der Pfanne besser gelingt als das im Ofen.
Ich benutze frische Tintenfische oder Kalmare, aber auch gefrorene sind gut… natürlich müssen sie gut gereinigt und von allen Eingeweiden befreit werden.
Wie ich manchmal mache, blanchiere ich sie in kochendem Wasser für gerade 3-5 Sekunden, nicht mehr, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens zusammenziehen und die Füllung herauskommt.
Es passiert mir fast nie, aber es ist nur eine zusätzliche Sicherheit.
Ein zweiter Gang, der bei mir zu Hause sehr geschätzt wird… wie kocht ihr sie?
Folgt meinem Rezept und bereitet auch ihr die gefüllten Tintenfische in der Pfanne zu, ich bin sicher, sie werden euch sehr gefallen!
Versucht auch ihr, dieses Rezept zuzubereiten, und wenn ihr dieses oder eines meiner anderen Rezepte zubereitet, schickt mir die Fotos, die ich mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 445 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Tintenfische in der Pfanne
- 900 g Tintenfische (ungefähr)
- 3 Ölige Sardellenfilets
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schöner Bund Petersilie
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 50 g Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 100 ml Weißwein
Zubereitung der gefüllten Tintenfische in der Pfanne
Die Tintenfische vorbereiten, wenn Sie frische gekauft haben, diese gut reinigen und nach dem Abspülen unter fließendem Wasser in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Tentakel der Tintenfische nehmen, sehr klein schneiden und in eine Schüssel geben, die klein geschnittenen Sardellen hinzufügen, dann die gehackte Petersilie und den Knoblauch, das Salz, die Semmelbrösel und gut vermischen.
Die Mischung gut vermengen, bis sie weich und gut vermischt ist, falls sie zu trocken ist, ein wenig Wasser hinzufügen, falls sie hingegen zu weich ist, Semmelbrösel hinzufügen.
Falls Sie sich entscheiden, sie kurz zu blanchieren, einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen, die Tintenfische oder Kalmare (je nachdem, was Sie verwenden) für 3-5 Sekunden hineingeben und abtropfen lassen.
Unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, um sie dann wie folgt zu füllen.
Die Taschen der Tintenfische nehmen, mit der erhaltenen Mischung füllen, etwa 1-2 Fingerbreit von der Öffnung lassen und die Tasche mit einem Zahnstocher schließen.
In einer Antihaftpfanne das Olivenöl erhitzen, dann die Tintenfische hineingeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Wenden und kochen, bis sie etwas Farbe bekommen, dann den Weißwein, eine Prise Salz, wenig Pfeffer hinzufügen und weitere 10-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei ein paar Mal wenden.
Die Kochzeit variiert auch je nach Größe der Tintenfische.
Heiß servieren.
