Zubereitung des gefüllten Schokoladen-Pandoro

• Zuerst den Vorteig vorbereiten, indem man die Hefe in eine Schüssel gibt und mit Milch auflöst, dann den Zucker, das Mehl und das Eigelb hinzufügt und gut verknetet.
  Es wird ein nicht zu fester, aber ziemlich weicher Teig, der so sein soll; abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht) für etwa 2 Stunden.

  

• Jetzt kommt die Brotbackmaschine zum Einsatz!
  Den Behälter der Brotbackmaschine nehmen, das Rührmesser einsetzen und den ersten Teig vorbereiten, indem man Mehl, Zucker, Hefe, Vorteig, Butter, Wasser und Ei wie in der ersten Teigphase vorgesehen hinzufügt.
  Den Behälter in die Brotbackmaschine einsetzen und das Programm nur Teig starten; bei meiner Maschine Taste 17, die 45 Minuten dauert, aber nur 20 Minuten arbeiten lassen.
  Nach dem Kneten die Maschine abschalten und den Teig im Behälter und in der Brotbackmaschine lassen, 2 Stunden für die erste Gärung ruhen lassen.

  

• Nach erfolgreicher Gärung den Behälter aus der Maschine nehmen und alle Zutaten für den zweiten Teig hinzufügen, zuerst die trockenen und dann die flüssigen Zutaten.
  Den Behälter wieder in die Maschine einsetzen und erneut für 20 Minuten kneten lassen.
  Nach diesem zweiten Knetvorgang den Behälter aus der Maschine nehmen und den Teig in eine Schüssel zur Gärung geben und abgedeckt etwa 5 Stunden ruhen lassen.

  

• Einige Stunden vor dem letzten Schritt für den Pandoro die Ganache für die Füllung vorbereiten, indem man die gehackte Schokolade in einen Topf gibt, in einem anderen die Sahne aufkocht, dann über die Schokolade gießt und gut verrührt, bis eine Creme entsteht.
  Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  Nach abgeschlossener Gärung den Teig nehmen und uns auf die Blätterung vorbereiten!
  Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf geben und etwas bearbeiten, um einen gleichmäßigen Ball zu erhalten.
  Den Teig ausrollen und ein Rechteck formen….

  

• mit weicher Butter bestreichen, dann die Teigkanten zur Mitte hin falten….

  

• in drei Teile falten und den Teig drehen…..

  

• Befolgen Sie die erklärenden Fotos, um mehr Klarheit darüber zu haben, wie es geht.
  Den Teig erneut mit dem Nudelholz ausrollen und die Faltprozedur ein weiteres Mal wiederholen.
  Jetzt den Teig erneut ausrollen und mehr oder weniger ein Rechteck formen, die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Schneebesen cremig rühren.

  

• Die Creme auf den Teig streichen und die gleichen Falten wie zuvor wiederholen.

  

• Nachdem die Falten gemacht wurden, erhält man einen gefalteten Teig, der so wie er ist, mit der offenen Seite nach unten in die zuvor mit Butter bestrichene Form gelegt wird.
  Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden gehen lassen oder bis der Teig den Rand der Form erreicht.

  

• Vor dem Backen die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen, dann im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 45 Minuten backen, dabei die Backzeit überprüfen und, falls sie zu stark färbt, mit einer Alufolie abdecken.
  Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Pandoro herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  Einmal gut abgekühlt, schneiden und servieren.