Das gefüllte Kaninchen nach Porchetta-Art ist eine der Varianten in Porchetta-Version, mit der wir zuhause oft Fleisch würzen und kochen.
Häufig bereite ich dieses Gericht für das Sonntagsessen oder ein Abendessen zu, bei dem ich Eindruck machen möchte.
Natürlich muss man beim Kaninchen geduldig sein und es vollständig entbeinen, oder man lässt es von seinem Metzger machen, der wird es sicherlich schneller hinbekommen.
Ich habe natürlich meinen persönlichen Metzger „meinen Mann“ beauftragt, mein Kaninchen zu entbeinen, keiner ist besser in solchen Sachen !!
Ein mittelgroßes Kaninchen reicht für 4 Personen, wenn man es beim Aufrollen nicht zu fest macht, sondern es gut auf sich selbst aufrollt.
Auch für diese Zubereitungsart empfehle ich, das Kaninchen am Tag vorher für das Mittagessen oder am Morgen für das Abendessen zu würzen und zu rollen, damit es im Kühlschrank perfekt durchzieht und nach dem Kochen außergewöhnlich schmeckt !!!
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, schicken Sie mir bitte Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Fangen wir also mit unserem Rezept an, indem wir den Anweisungen folgen, und ich bin sicher, Ihnen wird das Kaninchen in dieser Version sehr gut gefallen.
Kcal 405 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das gefüllte Kaninchen nach Porchetta-Art
- 1 mittelgroßes Kaninchen
- n.B. Salz
- Pfeffer
- 5 Zehen zerdrückter Knoblauch
- gehackter Rosmarin
- 1 1/2 Zweig weißer Wein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Küchengarn
Zubereitung des gefüllten Kaninchens nach Porchetta-Art
Zuerst kaufen Sie ein Kaninchen und lassen es von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger entbeinen, denn es selbst zuhause zu machen ist zwar nicht unmöglich, aber ziemlich aufwendig.
Einmal entbeint, wird es offen und flach vor Ihnen liegen. Zu diesem Zeitpunkt bestreuen wir es komplett mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch.
Sobald unser Kaninchen gewürzt ist, rollen wir es der Länge nach fest auf sich selbst und binden es dann gut mit dem Küchengarn zu.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit hohem Rand, erhitzen Sie das Öl darin und legen Sie unser Kaninchen hinein, um es von allen Seiten für ein paar Minuten anzubraten.
Sobald unser Fleisch angebraten ist, fügen wir eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu, dann den weißen Wein, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen es für mindestens 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, wobei wir die Garzeit kontrollieren.
Nach Abschluss des Kochvorgangs, transferieren wir unser Kaninchen auf ein Schneidebrett, entfernen das Küchengarn, schneiden es in Scheiben und legen es zurück in die Pfanne, wo noch etwas Flüssigkeit übrig sein sollte. Andernfalls fügen wir ein wenig Wasser hinzu und kochen es noch 4-5 Minuten, gerade genug, um das Fleisch, das beim Schneiden leicht abgekühlt ist, wieder zu erhitzen.
Heiß servieren und guten Appetit!
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