Der gekochte Most aus den Abruzzen ist eines jener Rezepte, die ich noch nie gemacht hatte, und deshalb musste ich meine Mutter um Hilfe bitten, um es zu realisieren. Es scheint, dass meine Großmutter ihn oft während der Traubenernte gemacht hat, aber ich konnte mich an diese Sache wirklich nicht erinnern.
Seit letztem Jahr denke ich daran, den gekochten Most zu machen, weil ich ein Weihnachtsrezept und viele andere Rezepte im Sinn habe, für die man genau diesen Most braucht.
Er wird ausschließlich mit Montepulciano d’Abruzzo Trauben hergestellt. Man erhält diesen Most, indem man die gut gereiften Trauben presst und anschließend den daraus gewonnenen Saft filtert.
Alternativ, wenn Sie zu Hause Wein in Ihren Kellern herstellen, können Sie, wenn die Trauben gepresst werden und die Flüssigkeit herauskommt, genau in diesem Moment einen großen 5-Liter-Krug nehmen und mit der Zubereitung zu Hause beginnen.
Der gekochte Most aus den Abruzzen ist eines jener Produkte, die vom Ministerium anerkannt sind, und es kann keine Imitationen geben.
Es erfordert etwas Zeit, um ihn herzustellen, da er gekocht werden muss, und um das fertige Produkt zu erhalten, braucht man mindestens 3 Stunden.
Wenn Sie eines meiner Rezepte umsetzen, schicken Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Also, folgen Sie meinen Anweisungen und machen Sie auch den gekochten Most mit diesen wirklich außergewöhnlichen Trauben.
kcal etwa 30 alle 2 Esslöffel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 1 Liter und 300 ml
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienische Regionale
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die Zubereitung von Gekochtem Most aus den Abruzzen
- 5 l Most von der ersten Pressung
Werkzeuge
- 1 Edelstahltopf
- 1 Glasflasche
Zubereitung von Gekochtem Most aus den Abruzzen
Wie bereits gesagt, gibt es zwei Möglichkeiten, die Flüssigkeit für die Weiterverarbeitung herzustellen. Ich habe direkt die Flüssigkeit aus der ersten Weinverarbeitung genommen, 5 Liter davon in einen schönen großen Edelstahltopf gegeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht, bis das Volumen um etwa ¼ reduziert ist.
Aus 5 Litern entstehen 1 bis 1,3 Liter, es dauert jedoch mindestens 3 Stunden, wobei man gelegentlich umrühren muss.
Nach dem Kochen die Flüssigkeit in einen anderen kleineren Topf umfüllen und abkühlen lassen. Sie können es auch im Kochtopf abkühlen lassen, aber durch das Umfüllen kühlt es schneller ab.
Wenn es ausreichend abgekühlt ist, füllen Sie die Flüssigkeit in die Flasche. Sie werden sehen, dass sie beim Abkühlen dick und vollmundig wird.
Verschließen Sie die Flasche gut und bewahren Sie sie auf. Sie bleibt jahrelang gut, wenn Sie die Flasche jedes Mal, wenn Sie sie verwenden, gut verschließen.
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