Die gerösteten Paprika, die im Wasserbad konserviert werden, sind eine Alternative zu denen, die im Gefrierschrank oder in Öl eingelegt aufbewahrt werden.
Wenn wir daran denken, dass es früher keine Gefrierschränke gab, haben unsere Großeltern sie genau so konserviert!!!
Eine Art von Konserve, die sicherlich nützlich ist für Menschen, die nicht viel Platz im Gefrierschrank haben oder sie nicht in Öl aufbewahren möchten.
Die einzige Vorsicht ist, nur die quadratischen Paprika und nicht die spitzen zu verwenden, da die ersten eine dicke Schale haben und die letzteren ziemlich dünn sind.
Die Paprika röste ich, um sie auf diese Weise zu konservieren, mit einem Brenner, das ist ein Gerät, das mit Gas funktioniert, normalerweise wird es auch verwendet, um die Glut anzuzünden und in anderen Fällen kann man auch einen großen Brenner kaufen, um ihn an die große Gasflasche für das Kochen großer Mengen anzuschließen.
Auf diese Weise werden die Paprika geröstet und die Schale bleibt hart, sobald sie gereinigt und in Streifen geschnitten sind, werden sie eingemacht und 6-7 Minuten gekocht, das wird ausreichen, um die optimale Garzeit zu erreichen und sie für mindestens 1 Jahr zu konservieren.
Wenn ihr einige meiner Rezepte ausprobiert, schickt mir gerne die Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Versucht vorerst dieses Rezept und lasst es mich wissen!!!
Kcal 22 circa pro 100 g ohne Dressing
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten, um die gerösteten Paprika im Wasserbad zu konservieren
- quadratische Paprika
Zubereitung der im Wasserbad konservierten gerösteten Paprika
Nehmt die Paprika und röstet sie mit dem Gasbrenner…ähnlich wie dieser auf dem Foto, für die kleineren…..
Gebt sie in einen Topf mit Deckel und lasst sie mindestens 2-3 Stunden schwitzen, wenn ihr es nicht schafft, sie am selben Tag zu putzen, lasst sie abkühlen und stellt sie in den Kühlschrank, ihr könnt sie am nächsten Tag bearbeiten.
Nachdem sie geschwitzt haben, entfernt ihr die Haut, nehmt den Stiel ab und öffnet sie, um das Innere unter Wasser zu reinigen.
Sobald die Paprika gereinigt und gewaschen sind, lasst sie in einem Sieb mit einer Schüssel darunter abtropfen, bereitet dann eine weitere Schüssel mit einem Sieb vor, schneidet die Paprika in etwa fingerdicke Streifen und gebt sie in das andere Sieb.
Lasst sie mindestens 2 Stunden abtropfen.
Nachdem sie gut abgetropft sind, füllt die Paprika in Gläser und stellt sie in einen Topf mit Wasser und kocht sie 6-7 Minuten, gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser Blasen wirft.
Nach dem Kochen lasst sie im Topf abkühlen, wenn ihr sie herauszieht, platzen sie aufgrund des Temperaturunterschieds.
Wenn ihr sie im Laufe des Jahres verwenden möchtet, lasst sie einfach abtropfen und würzt sie nach Belieben, bewahrt sie im Kühlschrank auf.
Gutes Gelingen!
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