Die geröstete Paprika- und Tomatensauce ist etwas Leckeres, das auf den sommerlichen Bruschette nicht fehlen darf, die wir besonders gerne zusammen mit Grillgerichten mögen.
Diese Sauce ist besonders einfach zuzubereiten, auch wenn sie etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber das Schöne ist, dass man sie in Gläsern aufbewahren und auch im Winter verwenden kann.
Ich habe diese Sauce durch eine Familienfreundin kennengelernt, die eines Sommers zu uns kam und diese Sauce mitbrachte, sie gefiel natürlich allen und ich ließ mir das Rezept geben.
Man kann sie frisch verwenden und maximal 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder die Gläser nach dem Befüllen kochen und sie somit bis zu 1 Jahr aufbewahren.
Natürlich können die Kalorien variieren, je nachdem, wie viel Öl wir für die Konservierung verwenden!
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 140 pro Glas
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 mittelgroße Gläser
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Geröstete Paprika
- 150 g Geröstete Tomaten
- 40 g Petersilie
- 4 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 30 ml Natives Olivenöl extra + für die Konservierung der Gläser
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung der gerösteten Paprika- und Tomatensauce
Zuerst rösten wir die Paprika und die Tomaten im Ofen oder auf dem Grill, wie ich es gemacht habe, dann lassen wir sie in separaten Töpfen mindestens 2 Stunden lang dämpfen.
Wir reinigen die Paprika, indem wir die angebrannte Haut und die Samen entfernen, und waschen sie gut. Bei den Tomaten entfernen wir die Schale und legen alles in ein Sieb.
Nehmen wir den Küchenroboter, geben die gut abgetropften Paprika, die Tomaten, nur das äußere Fruchtfleisch, die gut gewaschene Petersilie, den Knoblauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl und Essig hinein und pürieren alles, bis alles gehackt ist. Es kann entweder sehr fein oder etwas grober gemacht werden.
Sobald alles püriert ist, geben wir die Mischung in gut gewaschene Gläser, und wenn ihr sie einfriert, reicht es, sie zu verschließen und in den Gefrierschrank zu stellen. Wenn ihr sie außerhalb des Gefrierschranks aufbewahren wollt, fügt nach dem Befüllen der Gläser das native Olivenöl hinzu, verschließt sie gut, taucht sie in einen Topf mit Wasser, bis die Gläser bedeckt sind, und lasst sie 15 Minuten kochen, ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht.
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