Der geschichtete Brioche-Ring ist etwas, das ich während des Lockdowns kreiert habe, genau in der Zeit, in der alle zu Hause waren und ich sah, dass viele sich immer mehr dem Kochen widmeten, vor allem dem Hefegebäck.
Um den Anfragen gerecht zu werden, versuche ich, hauptsächlich Rezepte mit Hefe zu veröffentlichen, und dies ist eines davon.
Dies ist ein Kuchen, der nicht an einen bestimmten Feiertag gebunden ist, aber bald werde ich Ihnen österliche Rezepte veröffentlichen… wir sind schon nah dran, auch wenn viele von uns sie isoliert verbringen werden.
Wer während der Quarantäne mit einer größeren Familie zu Hause ist, wird das nicht so sehr spüren, aber für kleinere Familien wird es ziemlich schwierig sein.
Um die Traurigkeit zu lindern, möchte ich Ihnen mit diesem super leckeren Kuchen die Stimmung heben und ich bin sicher, dass Sie das Rezept beiseite legen werden, wenn Sie es einmal ausprobieren.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte meines Blogs nachmachen, senden Sie mir bitte die Fotos, ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Probieren Sie das Rezept also aus, indem Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos folgen, und guten Appetit!
Kcal 575 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung des geschichteten Brioche-Rings
- 300 g Manitoba-Mehl
- 180 g Mehl Typ 0
- 1 1/2 Tüte Trockenhefe
- 2 Mittlere Eier
- 1 Eigelb (Eiweiß beiseite stellen)
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade (in Tropfen oder Splittern)
- 60 g Butter
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Eiweiß
- 20 g Zuckerstreusel
Zubereitung des geschichteten Brioche-Rings
In einer Schüssel die Trockenhefe und 100 ml lauwarme Milch geben, auflösen lassen, dann 50 g Manitoba-Mehl und 50 g Mehl Typ „0“ hinzufügen, gut vermischen, um eine weiche Masse zu erhalten, die so sein muss.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Nach dem Gehen können Sie die Mischung von Hand weiterverarbeiten, entweder mit einem Handrührgerät oder noch besser mit einer Küchenmaschine.
In dem Behälter, in dem Sie den Teig weiterverarbeiten, die aufgegangene Hefe geben, dann Zucker, die 2 Eier + das Eigelb, Zimtpulver gut vermischen.
An diesem Punkt die restlichen 250 g Manitoba-Mehl hinzufügen und weiter mischen.
Weiche Butter hinzufügen und die restlichen 130 g Mehl Typ „0“ beigeben, gut mischen, bis ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig gut auf einer Arbeitsfläche bearbeiten, in drei Teile teilen und aus jedem Teil eine gleich große Kugel formen, in eine der Kugeln die Schokoladensplitter oder -tropfen geben und bearbeiten, bis die ganze Schokolade eingearbeitet ist.
An diesem Punkt jede Kugel in eine separate Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Das dauert etwa 1 1/2 Stunden oder etwas länger.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, nehmen Sie eine Kranzform mit hohen Rändern von etwa 24-26 cm Durchmesser, fetten und mehlen Sie sie ein, nehmen Sie die Kugeln wieder auf und formen Sie mit jeder einen Strang.
Wenn Sie einen niedrigeren und breiteren Kranz wünschen, verwenden Sie eine Form mit ebenfalls etwas hohen Rändern, aber mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm.
Jeden Strang in Form eines Kranzes in die Form legen, einen über den anderen wie auf dem Foto, wobei der Schokoladenstrang in der Mitte bleibt.
Erneut etwa 2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen den Kranz mit Eiweiß bestreichen und dann mit Zuckerstreusel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten backen.
