kcal etwa 140 pro Person
Die geschmorten Artischocken sind ein Klassiker bei uns zu Hause, und in der Zeit, in der sie am günstigsten zu kaufen sind, koche ich sie mindestens einmal pro Woche, auch wenn meine Tochter jedes Mal das Gesicht verzieht.
Die Artischocke ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die in Italien und anderen Ländern für den Lebensmittelgebrauch und sekundär für medizinische Zwecke angebaut wird.
Italien hat den Weltrekord in der Produktion dieses Gemüses (ungefähr 30%) und die Hauptanbaugebiete sind Sizilien, Sardinien und Apulien.
Der niedrige Kaloriengehalt der Artischocke macht sie ideal für Diäten zur Gewichtsreduktion, zusätzlich ist sie ein gutes Entgiftungsmittel für unseren Körper.
Wenn es bei euch nicht so üblich ist, sie so vorzubereiten wie ich, dann probiert es aus und ihr werdet sehen, dass euch die Einfachheit des Rezepts überzeugen wird.
Ein Beilagengericht, das ich oft schon morgens zubereite, im Kühlschrank fertig bereitstelle, in der Pfanne würze und abends koche … sie werden würzig und ich vermeide es, mich zu beeilen.
Wenn ihr dieses oder ein anderes Rezept aus meinem Blog ausprobiert, schickt mir eure Fotos, ich werde sie, wenn ihr möchtet, in eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Sanfte Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der Geschmorten Artischocken
- 8 violette Artischocken
- 5 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- Zitronensaft zum Waschen
Zubereitung der Geschmorten Artischocken
Nehmen Sie die Artischocken, schneiden Sie den Stiel ab (wenn es Ihnen gefällt, können Sie sie später mit den in Stücke geschnittenen Artischocken kochen, ansonsten können Sie sie auch separat mit anderen Rezepten zubereiten), runden Sie den unteren Teil gut ab, indem Sie die härteren Blätter entfernen; schneiden Sie die Spitze ab, so dass die Artischocke gleichmäßig wird und keine spitzen Blätter herausragen.
Legen Sie die Artischocken in kaltes Wasser und Zitronensaft mindestens 10-15 Minuten zum Waschen ein, indem Sie die Blätter leicht auseinanderziehen.
Lassen Sie sie abtropfen, indem Sie sie leicht am Spülbecken abklopfen, und stellen Sie sie auf das Abtropfsieb, damit sie gut abtropfen.
Schneiden Sie den Knoblauch in Streifen, die gehackte und gewaschene Petersilie und stellen Sie sie beiseite.
In jede Artischocke 2-3 Knoblauchstreifen und einige Stücke Petersilie zwischen die Blätter legen.
Stellen Sie die Artischocken mit der Unterseite nach unten in einen Topf, geben Sie Salz und extra natives Olivenöl auf die Artischocken und 2 Fingerbreit Wasser zum Kochen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten (je nachdem, wie zart oder hart die Artischocken sind).
Kontrollieren Sie das Garen, indem Sie die Spitze der Gabel in den Boden der Artischocke stechen, und wenn sie weich ist, drehen Sie sie mit der Unterseite nach oben, indem Sie sich mit der Gabel helfen, und setzen Sie das Garen etwa 10 Minuten fort.
Servieren Sie sie heiß auf Tellern.
