Die grünen Gnocchi mit Gemüseragout, eines jener Gerichte, die zufällig entstanden sind, aber einen unerwarteten Erfolg hatten.
In den Teig der Gnocchi habe ich Zucchini gerieben hinzugefügt, ich weiß, dass viele von euch sie vorher kochen und dann zum Teig hinzufügen, aber so sind sie schmackhafter und die Zubereitung geht viel schneller.
Ich habe die Kochzeit im Rezept angegeben, aber es hängt sehr davon ab, ob der Teig fester oder weicher wird.
Sicherlich werden sie nicht in 2-3 Minuten wie die aus dem Supermarkt garen, aber sie werden wirklich köstlich sein.
Habe ich euch dazu gebracht, sie auch zu machen?
Ich glaube ja, ihr werdet es nicht bereuen, sie sind wirklich etwas Besonderes, vor allem mit der Sauce, die ich gemacht habe, waren sie wirklich hervorragend.
Das Rezept scheint lang, aber ehrlich gesagt dauert es länger, es zu erklären, als es zu machen.
Auf dem Foto sieht man das Grüne der Gnocchi nicht sehr, aber in Wirklichkeit ist es die richtige Farbe, die das Gericht braucht.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog macht, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie unter eurem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Kcal 506 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von grünen Gnocchi mit Gemüseragout
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 220 gr)
- 1 Ei (mittel)
- 1 Prise Salz
- 90 g Wasser
- 430 g Weizenmehl Typ 00 (+ 30gr für die Arbeitsfläche)
- 1 große Zwiebel (ca. 120 gr)
- 2 Karotten (ca. 80 gr)
- 3 Paprika (1 rot, 1 gelb und 1 grün – Gewicht ca. 530 gr)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Gemüseschneider
Zubereitung der grünen Gnocchi mit Gemüseragout
Die Paprika waschen und von Stielen und Kernen befreien, die Karotten schälen und die Zwiebel abziehen, dann jedes Gemüse in kleine Würfel schneiden, ich habe alles mit dem nicer dyser geschnitten und war daher in einem Moment fertig.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl erhitzen, das geschnittene Gemüse dazugeben und ein paar Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und noch ein paar Minuten weitergaren lassen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und bei geringer Hitze weiterkochen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, das Gemüse sollte am Ende der Garzeit schön weich sein.
Zubereitung der Gnocchi
In einer Schüssel mit einer Reibe die zuvor gewaschene Zucchini reiben, dann das Wasser, das Ei, das Salz hinzufügen und etwas mischen, das vorgesehene Mehl hinzufügen und den Teig bearbeiten.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und die Bearbeitung beenden, um eine weiche, aber nicht klebrige Kugel zu erhalten.
Teigstücke abnehmen und etwa fingerdicke Stränge formen, die Hände dabei bemehlen, dann jeden Strang in kleine Stücke schneiden, um Gnocchi zu erhalten.
Die Gnocchi auf der Arbeitsfläche gut bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben.
Endgültige Zubereitung
Salzwasser für die Gnocchi zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit ist die Sauce fertig, dann ausschalten und erst wieder einschalten, wenn wir die Gnocchi abgießen.
Bei Siedepunkt des Wassers die Gnocchi hineingeben, versuchen, sie vom Mehl zu befreien, wenn die Gnocchi an die Oberfläche kommen, sollten sie gekocht sein, aber es dauert etwa 8 Minuten, in jedem Fall probieren.
Nach dem Kochen der Gnocchi abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben und die Garzeit nur so lange abschließen, dass die Gnocchi gut mit der Sauce vermischt sind.
Heiß servieren und genießen.
