Der Grundteig für hausgemachte Fettuccine ist ein Teig basierend auf 4 Eiern mit der optionalen Zugabe von wenig Wasser.
Bei mir zu Hause mögen wir die Fettuccine und generell die hausgemachte Pasta etwas dicker, weil sie die Soße anders aufnimmt und die Aromen intensiver spürbar sind!
Sagen wir, dass wir in den Abruzzen die Speisen gerne voll auskosten, daher sind Fettuccine, Tagliatelle und generell hausgemachte Pasta bei uns etwas kräftiger… probieren Sie es aus.
Probieren Sie meinen Teig aus, und ich bin sicher, er wird Ihnen gefallen, besonders wenn Sie ihn etwas dicker machen, werden Sie ihn noch mehr mögen!
In der Regel bereite ich immer eine größere Menge zu, als ich tatsächlich brauche, und den Rest friere ich für spätere Gelegenheiten ein.
Natürlich ist, wenn Sie das Wasser weglassen, weniger Mehl erforderlich.
Also, legen wir los!
Kcal ca. 560 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Grundteigs für Fettuccine
- 4 Eier (mittelgroß)
- 50 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 500 g Hartweizenmehl
- 100 g Mehl 00 (für die Bearbeitung der Teigplatten)
Zubereitung des Grundteigs für Fettuccine
In einer Schüssel alle Zutaten zu einem Teig kneten, dann auf die Arbeitsfläche geben und noch ein paar Minuten kneten, bis ein fester und kräftiger Teig entsteht.
Den Teig nach und nach durch die Nudelmaschine laufen lassen, um Teigplatten zu erhalten, und dabei die Stärke nach Belieben wählen.
Bei mir zu Hause mögen wir die Fettuccine etwas dicker, daher mache ich keine Vorlagen, aber bei der Nudelmaschine können Sie die Stärke auswählen, die Ihnen am besten gefällt.
Schneiden Sie die Fettuccine mit der Nudelmaschine und bestäuben Sie sie mit Mehl, bereiten Sie das gesalzene Wasser vor und geben Sie die Pasta ins kochende Wasser, lassen Sie sie einige Minuten kochen… die Kochzeit hängt von der Dicke der Pasta ab, und würzen Sie nach Belieben.
