Die Hähnchen- und Zucchini-Frikadellen habe ich mir als Abendessen überlegt, das nicht nur aus Fleisch besteht.
Ich habe sie etwas größer gemacht, sie sind eher wie gefüllte Reisbällchen, aber ihr könnt ihnen die Form geben, die euch am besten gefällt.
Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, ein halbes gefrorenes Hähnchenbrustfilet im Gefrierschrank zu haben, das mindestens einen Tag gefroren ist, da es sonst am selben Tag schwer herzustellen ist.
Ich habe angefangen, sie zu machen, ohne zu wissen, wohin mich das Rezept führen würde, aber das Endergebnis war nicht nur gut, sondern wirklich außergewöhnlich.
Ich empfehle euch auf jeden Fall, sie auch zu machen, besonders wenn ihr Kinder habt und nicht wisst, wie ihr ihnen Gemüse schmackhaft machen könnt.
Also folgt einfach dem Rezept und macht auch meine Version!
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachkocht, schickt mir die Fotos, und ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal ca. 113 pro Frikadelle
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Frikadellen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung der Hähnchen- und Zucchini-Frikadellen
- 350 g Hähnchenbrust (ganz)
- 375 g Zucchini
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei (mittel)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g Mehl Typ 00
- 20 g Semmelbrösel
- 1 l Maiskeimöl (oder Sonnenblumenöl)
- 100 g Semmelbrösel
Zubereitung der Hähnchen- und Zucchini-Frikadellen
Nehmt ½ Hähnchenbrust mit einem Gewicht von etwa 350 g, friert sie mindestens einen Tag vorher ein.
Zur Zubereitung der Frikadellen die gefrorene Brust nehmen, 10-15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann mit einer Reibe mit großen Löchern, wie auf dem Foto gezeigt, reiben und alles in eine große Schüssel geben.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls mit derselben Reibe reiben.
An diesem Punkt die anderen Zutaten zum Hähnchen und den Zucchini hinzufügen… das Ei, die geriebenen Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesankäse hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind.
Zum Schluss das Mehl und die Semmelbrösel hinzufügen, um eine gut vermischte Masse zu erhalten. Sie wird ziemlich weich und klebrig sein, aber so muss sie sein.
In eine separate kleine Schüssel die Semmelbrösel geben, dann die Hände ein wenig mit Wasser befeuchten und die Frikadellen formen, um sie in den Semmelbröseln zu wenden.
Nachdem ich die Frikadellen gemacht habe, habe ich sie der Einfachheit halber auf ein Backblech gelegt.
Wenn alle Frikadellen fertig sind, das Backblech mit den Frikadellen in den Kühlschrank stellen, damit sie kalt bleiben.
Zur Kochzeit das Kochgeschirr oder die Pfanne für das Frittieren vorbereiten, das Pflanzenöl hineingeben und auf Temperatur bringen.
Sobald das Öl heiß ist, die Flamme auf mittlere Hitze einstellen und die Frikadellen zum Braten eintauchen, dabei versuchen, nur wenige gleichzeitig zu frittieren. Nach dem Garen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach dem Garen servieren und genießen.
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