Der Halb-August-Keks ist ein typisches toskanisches Gebäck, obwohl er die Form eines Kranzes hat und es Tradition ist, ihn genau am 15. August herzustellen.
Es sind Kränze, die oft an den Strand mitgenommen werden, um diesen Urlaubstag zu feiern, sie haben einen intensiven Geschmack von Anis und Wein… Ich weiß nicht, ob ihr Anis mögt, aber ich liebe ihn sehr.
In der Antike war es ein Gebäck, das als Snack für die Bauern während der Ernte in diesen Tagen zubereitet wurde, und jetzt findet man es auf den Tischen vieler Gebiete in der Toskana am Tag von Ferragosto.
Obwohl es Keks genannt wird, ist es ein Kranz, ähnlich wie die, die bei uns in Abruzzen für San Biagio zubereitet werden, sie sind weich und duften herrlich.
Ich habe mich in dieses typische Rezept verliebt, deshalb empfehle ich euch, es zuzubereiten und es auch auszuprobieren.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, die ich mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 1450 ca. pro Kranz
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Kränze
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
Zutaten für die Herstellung des Halb-August-Keks
- 4 Eier (klein)
- 100 g Zucker
- 15 g frische Bierhefe
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 ml Alicante-Rotwein
- 500 g Mehl 0
- 2 Teelöffel Anissamen (reichlich)
- 1 Eigelb
Zubereitung des Halb-August-Keks
In einer Schüssel die Eier schlagen, die Bierhefe hinzufügen und auflösen lassen, das Öl und etwas Mehl hinzufügen und gut mischen, dann Zucker, Anis und Wein hinzufügen und alles zusammenfügen.
Zum Schluss den restlichen Teil der 500 g Mehl hinzufügen und den Teig gut arbeiten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
Den Teig in der Schüssel (möglichst groß) lassen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, mindestens 2-3 Stunden.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, in zwei Teile teilen und 2 Kränze formen.
Die Kränze in zwei separate Bleche legen und erneut abgedeckt gehen lassen, bis zur Verdoppelung.
Sobald sie aufgegangen sind, den Ofen auf 180 °C vorheizen, die Oberfläche unserer Kekse mit einer Lösung aus Eigelb und wenig Wasser bestreichen und im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen.
Sollte die Oberfläche des Gebäcks während des Backens zu dunkel werden, mit einem Bogen Alufolie abdecken.
