Die hausgemachte Tomatenpassata ist wirklich ein Rezept, das wir jedes Jahr unbedingt zubereiten müssen, damit wir im Winter den echten Geschmack der hausgemachten Tomate genießen können.
Ich habe noch nie Flaschen mit Tomatenpassata gekauft und wenn ich keine mehr habe, kaufe ich nur und ausschließlich Tomatenstücke in Dosen, ich kann einfach keine Konservenflaschen aus dem Supermarkt verwenden.
Das Rezept, das ich hinterlasse, lässt euch die Wahl, ob ihr am Ende der Zubereitung die Tomaten passieren wollt, um die Passata herzustellen, oder sie in Stücken lassen und sie bei Bedarf durch einen Tomatenpassierer geben.
Ich habe kleine Flaschen aus Bequemlichkeit verwendet, aber natürlich könnt ihr das verwenden, was euch am besten passt.
Folgt dem Rezept und ihr werdet sehen, dass ihr keine Tomatenflaschen mehr im Supermarkt kaufen werdet und welche Saucen ihr mit den selbstgemachten Tomaten machen werdet!!
Kcal 90 pro 500 g
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die hausgemachte Tomatenpassata
- San Marzano-Tomaten, Romanelli oder runde Tomaten für Saucen
- n.B. Salz
- Basilikum
- Flaschen oder Gläser aus Glas
Zubereitung der hausgemachten Tomatenpassata
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Abfluss des Spülbeckens mit einem Stopfen verschließen und die Tomaten hineinlegen. Wenn das Wasser kocht, über die Tomaten gießen und 5 Minuten einwirken lassen.
Wenn ihr viele Tomaten habt, müsst ihr mehr Wasser kochen und die Tomaten in eine große Wanne legen, um dort das kochende Wasser hinzuzugeben.
Dann die Tomaten aus dem heißen Wasser nehmen und die Haut entfernen, die sich leicht ablösen lässt.
Die Tomaten nach dem Schälen vierteln und in eine große Schüssel mit einem Sieb geben, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.
Nun könnt ihr sie entweder in Stücken abfüllen oder passieren, entscheidet selbst!!!
Die Tomaten mit einem Tomatenpassierer oder einer speziellen Maschine zum Passieren von Tomaten passieren.
Das Basilikum klein schneiden oder hacken, zu den Tomaten geben und leicht salzen, ohne zu übertreiben.
Dann alle Flaschen gut verschließen und in großen Töpfen kochen, so dass das Wasser die Flaschen vollständig bedeckt.
Eine Stunde kochen lassen, wobei die Zeit ab dem Siedepunkt des Wassers gezählt wird.
Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und das Wasser abkühlen lassen, bevor ihr die Flaschen aus dem Topf nehmt.
Sie können gut verschlossen auch länger als ein Jahr aufbewahrt werden.
