Die herzhaften Muffins mit Spargel und Kartoffeln sind ein Rezept, das entstand, weil mein Mann diese Art von Spargel liebt. Also haben wir sie gekauft und uns etwas überlegt, das auch die Kinder essen würden, und was soll ich sagen… es war ein voller Erfolg!
Es war nicht schwer, sie zu machen, und abgesehen von der Kochzeit der Kartoffeln können Sie das Rezept insgesamt in angemessener Zeit umsetzen.
Spargel hat viele gesunde Eigenschaften, darunter Folsäure, Vitamin A, C und E.
Laut den neuesten Studien helfen Spargel, Diabetes vorzubeugen und die Entgiftung unseres Körpers zu fördern.
Kurz gesagt, Spargel sollte man häufiger essen, weil sie gut für viele Dinge sind! Für das Rezept habe ich den Pecorino Romano der Firma Pinna formaggi verwendet, ein Unternehmen mit reicher Geschichte und ihre Produkte sind eine Garantie.
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Kcal etwa 125 pro Muffin
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der herzhaften Muffins mit Spargel und Kartoffeln
- 800 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 800 g wilder Spargel
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 mittelgroße Eier
- 80 g geriebener Parmesan
- 20 g geriebener Pecorino
- 40 g Semmelbrösel
Zubereitung der herzhaften Muffins mit Spargel und Kartoffeln
Beginnen wir damit, unsere herzhaften Muffins mit Spargel und Kartoffeln zuzubereiten, indem wir die Spargel putzen. Entfernen Sie den harten Teil und bewahren Sie den weicheren Teil auf. Nachdem alle geputzt sind, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten kochen (Zeit berechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht).
Für das Kochen der Spargel stellen Sie sicher, dass die Spargel am Ende der Zeit noch etwas bissfest sind.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden und zum Kochen bringen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel.
… mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Spargel kochen und abtropfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Stücke, aber nicht zu klein.
Nehmen Sie die abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut, dann den geriebenen Parmesan und Pecorino hinzufügen und gut mischen, schließlich die Spargel hinzufügen und alles gut vermengen.
Nehmen Sie die Muffinförmchen, buttern Sie sie ein und streuen Sie Semmelbrösel hinein, entfernen Sie dann den Überschuss. Geben Sie die Mischung in jede Form, sodass sie den Rand nicht erreicht, sondern etwa ½ Zentimeter Platz bleibt; zum Schluss die Oberfläche mit Semmelbrösel bestäuben.
