Die Hot Cross Buns mit Schokoladenstückchen sind süße Brötchen anglo-sächsischer Herkunft, die traditionell während der Osterzeit zum Frühstück verzehrt werden.
Die Variante, die ich vorgenommen habe, ist der Austausch von Rosinen durch Schokoladenstückchen, weil wir zu Hause keine Rosinen mögen.
Neben ihrer unwiderstehlichen Art ist ihre Besonderheit das Kreuz auf der Oberfläche.
Eine Legende aus dieser Gegend besagt, dass man diese Rezeptur am Karfreitag zubereitet, verhindert, dass sie schimmeln und sie sogar heilende Eigenschaften haben.
In diesem Jahr wollte ich dieses Osterrezept mit Ihnen teilen, auch um die Bräuche anderer Orte in der Welt zu besonderen Anlässen während des Jahres kennenzulernen.
Es ist nicht das erste Mal, dass ich sie mache, in der Vergangenheit habe ich alle Schritte perfekt gemacht, aber das Foto war schrecklich.
Dieses Mal habe ich das Kreuz nach der Hefung gemacht, aber einmal die Brötchen gemacht, sollten sie mit dem Eigelb bestrichen werden, dann das Kreuz gemacht und zum Hefen gelassen… ein Moment der Ablenkung und ich habe es vergessen, also habe ich das Kreuz nach der Hefung gemacht und kein Eigelb.
Probieren Sie sie aus und sagen Sie mir in den Kommentaren, was Sie davon halten und ob sie Ihnen gefallen haben.
Kcal 200 circa pro Hot Cross Bun
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Herstellung der Hot Cross Buns mit Schokoladenstückchen
- 8 g frische Backhefe
- 700 g Mehl 0
- 90 g Butter
- 70 g Zucker
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Orangenschale (+ Saft)
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g dunkle Schokolade 75% (oder Rosinen wie traditionell)
- 1 Eigelb
- 40 ml Wasser
- 40 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Mandelaroma
- 30 ml Wasser
- 65 g Zucker
Zubereitung der Hot Cross Buns mit Schokoladenstückchen
Die Zubereitung dieser Brötchen kann mit der Küchenmaschine erfolgen, oder Sie rüsten sich mit Ellenbogenfett und machen es von Hand.
In die Küchenmaschine geben Sie die Backhefe, die Milch, das Wasser, das Mehl und den Zucker, gut mit der Küchenmaschine oder von Hand vermischen.
Anschließend die Schale und den Saft der Orange, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, das Salz, die Butter dazugeben und nochmals gut vermischen.
Zum Abschluss das Ei hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis alle Zutaten gut aufgenommen sind.
Den Teig in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass er etwa 2 ½ Stunden gehen kann.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen, mit dem Nudelholz ein Rechteck ausrollen, die Schokoladenstückchen darüber streuen, den Teig auf sich selbst falten und etwa zehn Minuten lang kneten, bis eine homogene Kugel entsteht.
Zu diesem Zeitpunkt Brötchen von jeweils 70 g formen und sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gut verteilt platzieren.
Mit dem mit einem Tropfen Wasser verdünnten Eigelb bestreichen, dann die Mischung für das typische Kreuz dieser Brötchen mit Wasser, Mehl und Mandelaroma zubereiten, den Teig gut mischen und mit einem Spritzbeutel mit sehr feiner Spitze ein Kreuz auf jedes Brötchen machen.
Im ausgeschalteten Ofen etwa 45 Minuten gehen lassen…..
……dann bei 180°C in den vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Ich war abgelenkt und habe dieses Mal (da ich sie schon einmal gemacht habe) das Kreuz nach dem Gehen und ohne Eigelb gemacht.
Wenn sie fast fertig sind, beginnen Sie, den Sirup für die Glasur vorzubereiten, indem Sie das Wasser und den vorgesehenen Zucker in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten kochen lassen.
Sobald die Hot Cross Buns gebacken sind, sofort mit dem gewonnenen Sirup bestreichen.
