Der in Bierteig gebackene und fritierte Kabeljau auf römische Art ist ein Klassiker, besonders während der Weihnachtsfeiertage.
Ein Teigtyp, der speziell zum Umhüllen von Kabeljau in der römischen Küche verwendet wird, sich aber inzwischen in vielen Regionen verbreitet hat.
Er kann als Vorspeise oder als Hauptgang serviert werden, ich habe mittelgroße Stücke gemacht, aber man kann auch kleinere Stücke machen, die sicherlich genauso geschätzt werden.
Natürlich sollte der Kabeljau vor der Verwendung gut entsalzen und vor allem gut abtropfen und trocknen.
In das Rezept habe ich nur Schnittlauch hinzugefügt, aber das ist optional. Es ist jedoch ein Rezept, das ich Ihnen für jede Gelegenheit empfehle, es ist wirklich köstlich und wird allen gefallen.
Ich habe es für das Weihnachtsabendessen zubereitet, es eignet sich jedoch auch hervorragend für das Silvesterabendessen oder andere Fischgerichte.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schicken Sie mir ein Foto. Wenn Sie möchten, werde ich es auf meiner FB-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 500 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für in Bierteig gebackenen und fritierten Kabeljau auf römische Art
- 250 g entsalzter Kabeljau (Gewicht ohne Haut und Gräten)
- 150 ml Sprudelwasser (oder Bier)
- 150 g Weizenmehl Type 00
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Schnittlauch (optional)
- n.B. Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung des in Bierteig gebackenen und fritierten Kabeljaus auf römische Art
In einer Schüssel das Wasser (oder Bier) gut mit dem Mehl mischen, Salz und Schnittlauch nach Belieben hinzufügen und einen dicken Teig herstellen.
Wenn der Teig zu dünn erscheint, ein wenig mehr Mehl hinzufügen.
Das Öl in einem Topf mit etwas höheren Rändern erhitzen, jedes Stück Kabeljau, das bereits abgetropft, in Stücke geschnitten und von Haut und Gräten befreit wurde, mit einem Löffel in den Teig tauchen und dann in das heiße Öl zum Frittieren geben.
Nur wenige Stücke gleichzeitig frittieren, um zu vermeiden, dass die Öltemperatur zu stark sinkt.
Nach dem Frittieren auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren.
