Das jüdische Hallah oder Challah ist das typische Brot, das Juden während des „Schabbat“, also des Ruhetages, konsumieren (außer an Pessach, wenn das Aufgehen des Brotes nicht erlaubt ist).
Es handelt sich um ein weißes, sehr weiches Brot, ähnlich einem Brioche, das jedoch weder Butter noch Milch enthält, um die jüdischen Speisegesetze zu beachten, die den gleichzeitigen Verzehr von Fleisch und Milchprodukten nicht erlauben.
Das Challah, ein Brot mit leicht süßem Geschmack, ist eine der wesentlichen Komponenten der Samstagsmahlzeit.
Es hat die Form eines Zopfes, und auf dem Tisch sind zwei davon vorhanden, als Maß für die doppelte Portion Manna, die Gott den Israeliten in der Wüste am Vorabend des Sabbats und der Feiertage gab.
Die Zubereitung dieses Brotes und das Entnehmen des Opferteigs sind ausschließlich Frauen vorbehalten.
Die Besonderheit des Challah oder jüdischen Hallah liegt jedoch nicht so sehr im Teig selbst, sondern in seinem tief symbolischen Wert.
Beim ersten Mal habe ich es ebenfalls geflochten gemacht, aber dann zu einem Laib geformt, sagen wir, dieses Mal ist es jedoch eine Art 4-Strang-Zopf, aber immer etwas Besonderes.
Versuchen Sie auch, das jüdische Hallah herzustellen!
Versuchen Sie, es nach meinem Rezept zu machen, und wenn Sie möchten, senden Sie mir ein Foto, ich werde es auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen, wenn es Ihnen gefallen würde!
ca. 200 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Jüdisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für das jüdische Hallah
- 320 g Mehl Typ 0
- 110 g lauwarme Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Sojaöl
- 1 mittleres Ei
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- nach Bedarf Sesamsamen
Zubereitung des jüdischen Hallah
Die Bierhefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auflösen, 100 g Mehl hinzufügen, gut umrühren und abgedeckt im Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa eine Stunde gehen lassen.
Nach der Gärung den gegangenen Teig in eine größere Schüssel geben, Zucker, Ei, Öl, Salz und das restliche Mehl hinzufügen und einige Minuten gut durchmischen.
Sobald ein gut gemischter Teig entstanden ist, abgedeckt im Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche legen und zu einem Ball formen
…aus dem wir 4 gleichstarke Stränge formen, die etwas dicker als ein Finger sind.
Die 4 Stränge mit einem Kneifen an einem Ende verbinden, dann den letzten Strang auf der rechten Seite nehmen und in die Mitte legen, indem man über die beiden Stränge von links geht.
Dann den Strang auf der linken Seite nehmen und in die Mitte gehen, indem man immer über zwei Stränge von links nach rechts geht.
Schließlich den zweiten Strang von links nehmen und ihn in die Mitte bringen, immer indem man zwei Stränge von links nach rechts zählt.
Nun die Flechttechnik wie auf dem ersten Bild wiederholen, indem man den letzten Strang auf der rechten Seite in die Mitte bringt und zwei Stränge zählt, um den Zopf abzuschließen und ihn mit einem Kneifen zu schließen.
An diesem Punkt nochmals auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 ½ Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann mit Eigelb bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 25 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
Ich zeige Ihnen auch die Fotos der Flechttechniken, falls Sie ein geflochtenes Brot machen möchten
da die Form des Hallah auf zwei Arten erfolgen kann.
Sobald es abgekühlt ist, können Sie es in einem Plastik- oder Papiersack aufbewahren, um die Weichheit für einige Tage zu bewahren.
Ein Rezept, das wirklich super weich und sehr lecker ist, einfach ausprobieren.
