Zubereitung des Kalabrischen Pitta-Brots

• Wir können den Teig von Hand zubereiten, oder mit einer Brotmaschine oder einer Küchenmaschine.

  Die flüssigen Zutaten in die Schüssel geben, in der wir den Teig machen werden, die Hefe hinzufügen und etwas umrühren.

  Das Mehl nach und nach hinzufügen, dabei zwischen den Zugaben den Honig, das Salz zugeben und den Teig fertigstellen, indem das gesamte Mehl hinzugefügt wird, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.

  In einen großen, abgedeckten Behälter geben und etwa 1 Stunde und ½ gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  

• Nach dem Gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen, dann in zwei Hälften teilen und zwei Kugeln formen.

  

• Backbleche mit einem Durchmesser von etwa 26 cm vorbereiten.

  Jeweils eine Kugel auf jedes Blech legen, dann mit den Händen ein Loch in der Mitte machen und den Teig zu einem Donut mit einem ziemlich großen Loch ausbreiten.

  Erneut etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

  Alternativ kann man eine einzige, größere Pitta machen, dafür benötigt man ein Backblech mit einem Durchmesser von mindestens 32 cm.

  

• Nach dem Gehen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen, dann auf 180°C reduzieren und weitere 5 Minuten backen.

  Nach dem Backen wird empfohlen, das kalabrische Pitta in ein Geschirrtuch zu wickeln und abkühlen zu lassen.

  Sobald es abgekühlt ist, in der Mitte teilen und nach Belieben belegen oder als einfaches Brot verwenden.