Das Kalach ukrainisches Weihnachtsbrot ist eines der am weitesten verbreiteten Rezepte der Weihnachtszeit und wird besonders am Heiligabend serviert. Weihnachten.
Dieses Kalach-Brot ist ein Symbol für Wohlstand und Glück in der Ukraine und kann in länglicher Form, wie ich es gemacht habe, oder in Kranzform gebacken werden.
Nach dem, was ich gelesen habe, wird Weihnachten in der Ukraine sehr ernst genommen und viele halten die Traditionen aufrecht.
Wie ihr inzwischen wisst, liebe ich traditionelle italienische Rezepte sehr, aber die ausländischen faszinieren mich und wenn ich ein originales Rezept finde, das jemand mir weitergibt, kann ich nicht anders, als es zuzubereiten.
Es erscheint dann als einfaches geflochtenes Brot, aber mit einem Duft und Geschmack, der einen erobert. Ich könnte es schon allein beim Anblick aufessen, und tatsächlich haben sie es zu Hause verschlungen.
Mit diesem Teig kommen zwei Brote heraus, aber wenn Sie möchten, können Sie die Mengen problemlos halbieren und nur eins machen.
Es ist Brauch, wie mir erzählt wurde, viele Gänge auf den Tisch zu stellen, wie es bei mir in den Abruzzen auch üblich ist.
Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf dem Blog ausprobiert, sendet mir Fotos, die ich auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Kcal 1475 circa pro ganzem Zopf
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Zöpfe
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für das Kalach ukrainisches Weihnachtsbrot
- 250 ml Vollmilch
- 7 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 40 g Mehl Type 00
- 500 g Mehl Type 00
- 35 g Zucker
- 1 Teelöffel Honig
- 50 g Butter
- 1 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel flüssige Vanille)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 1 Tropfen Wasser (oder Milch)
- nach Belieben Mohnsamen
Zubereitung des Kalach ukrainisches Weihnachtsbrot
Zuerst den Vorteig zubereiten, indem Sie in einer Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe auflösen, dann den Zucker und das Mehl hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Wenn der Teig Blasen gebildet hat, den Hauptteig machen, indem Sie diesem Vorteig den restlichen Zucker, den Honig, die Eier, die Vanille und schließlich das Mehl nach und nach hinzufügen, bis alles gut vermischt ist und ein gut bearbeiteter Teig entsteht.
Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut eine Kugel formen, in zwei Teile teilen und jede Hälfte in 3 Teile.
Mit den drei Teigstücken drei lange, schmale, aber nicht zu dünne Stränge formen, einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit den anderen drei Stücken genauso verfahren….
….erneut etwa 40-45 Minuten gehen lassen.
Nach dieser kurzen Gehzeit in einem Glas ein Eigelb mit einem Tropfen Wasser oder Milch verquirlen und unsere Zöpfe damit bestreichen.
Die Oberfläche mit Mohnsamen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen, dabei die Garzeit kontrollieren…..
……sollte es während des Backens zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken, die kurz vor Ende der Garzeit entfernt werden kann.
Nach dem Backen unser ukrainisches Brot aus dem Ofen nehmen und in ein Geschirrtuch wickeln, um es abzukühlen.
Es hält sich in einem Plastikbeutel 3-4 Tage und kann, wenn es nicht sofort verzehrt wird, in Scheiben geschnitten eingefroren werden, um es bei Bedarf bei Raumtemperatur aufzutauen … vielleicht ein paar Sekunden in der Mikrowelle nach dem Auftauen und es wird wie frisch gebacken schmecken.
