Die Karnevalsravioli sind ein typisches Dessert dieser Zeit, aber sie werden hauptsächlich im Ofen gebacken und mit Ricotta und Schokolade gefüllt.
Diese ravioliförmigen Süßigkeiten sind, da sie nicht frittiert sind wie fast alle Karnevalsgebäcke, sicherlich leichter und verdaulicher.
Sie können frittiert werden, aber ich habe sie nur in der Backofenversion gemacht.
Die Karnevalsravioli entstanden in der Antike nach dem Rezept für Ravioli mit herzhafter Füllung, dann begannen die italienischen Familien während der Karnevalszeit, diese Süßigkeiten zu schaffen, um das Fest zu feiern.
Die ersten Berichte stammen aus dem 12. und 13. Jahrhundert und es scheint, dass das Rezept von den römischen und ligurischen Traditionen beeinflusst wurde.
Im Laufe der Zeit begann jede Region Italiens, ihre eigene Version basierend auf lokalen Zutaten zu erstellen.
Probieren Sie auch, dieses Rezept zu verwirklichen, und wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte realisieren, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal ungefähr 84 pro Raviolo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 70 Ravioli
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Zubereitung der Karnevalsravioli
- 3 Eier (mittelgroß)
- 300 g Zucker
- 70 ml Vollmilch
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise flüssige Vanille
- 1 Päckchen Backpulver für Desserts
- 100 g Butter
- 500 g Mehl 00
- 450 g Kuhmilch-Ricotta
- 20 ml Strega-Likör (oder ähnliche süße Liköre)
- 130 g Zucker
- 130 g dunkle Schokoladenstücke
- ml Alchermes
- 20 g Puderzucker
Werkzeuge
- Backbleche Backbleche
Zubereitung der Karnevalsravioli
Für den Teig können wir alles von Hand oder mit dem Kuchenmixer mischen.
Zuerst alle flüssigen Zutaten in die Schüssel geben, dann nach und nach etwas Mehl hinzufügen und den Teig weiterarbeiten, Backpulver und Zucker dazugeben und weiterarbeiten, bis alle Zutaten und das Mehl integriert sind.
Einige Minuten lang weiterarbeiten, dann auf einer Arbeitsfläche weitermachen, um einen gut bearbeiteten weichen Teig zu erhalten.
Den Teig einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, währenddessen bereiten wir die Füllung vor.
Für die Füllung Ricotta und Zucker in einer Schüssel mischen, den Likör und die Schokoladenstücke hinzufügen und alles gut vermischen.
An diesem Punkt die Pastamaschine vorbereiten und dünne Blätter aus dem vorher vorbereiteten Teig auswalzen, und wenn der Teig zu klebrig ist, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Sobald die Blätter ausgewalzt sind, Kreise mit einem Pastaausstecher ausstechen; ich habe einen mit einem Durchmesser von etwa 9 cm verwendet. Natürlich variiert die Menge der Ravioli je nach der Größe Ihres Ausstechers.
Die Kreise mit der Ricotta-Mischung füllen, indem etwa ein Teelöffel auf jeden Kreis gegeben wird, dann die Kreise zusammenklappen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Sobald das erste Blech bereit ist, kann der Ofen eingeschaltet werden, damit die Ravioli backen können, während wir die anderen vorbereiten.
Die Ravioli im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen und etwa 15-20 Minuten backen, dabei die Backzeit überwachen.
Sobald alle Ravioli gebacken und abgekühlt sind, mit Alchermes bespritzen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Servieren und guten Appetit.
