Kichererbsen-Gnocchi mit Kirschtomaten in der Pfanne: Einfaches, proteinreiches und kartoffelfreies Rezept!
Wenn du nach einer leichten und nahrhaften Alternative zu klassischen Kartoffelgnocchi suchst, sind Kichererbsen-Gnocchi mit Kirschtomaten in der Pfanne die perfekte Lösung.
Dieses Rezept vereint Einfachheit, mediterranen Geschmack und einen guten Proteingehalt — ideal für alle, die ein gesundes, aber geschmackvolles Hauptgericht möchten.
Die Kichererbsen werden püriert und zu einem kompakten Teig verarbeitet.
Das Ergebnis ist eine weiche, leicht rustikale Konsistenz mit einem zarten Geschmack, der hervorragend zur Säße der in der Pfanne sautierten Kirschtomaten passt.
Warum Kichererbsen-Gnocchi wählen?
Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie in einem Rezept wie Gnocchi zu verwenden, verwandelt ein traditionelles Gericht in eine ausgewogenere und sättigendere Variante.
Im Vergleich zu klassischen Gnocchi hat diese Version einen niedrigeren glykämischen Index, mehr Proteine und eignet sich ideal für eine vegetarische oder pflanzenbasierte Ernährung.
Das Dressing mit frischen, in der Pfanne gegarten Kirschtomaten ist einfach, aber wirkungsvoll.
Der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Kichererbsen-Gnocchi und der Frische der Tomaten ergibt ein ausgewogenes, leichtes Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
ca. 582 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Kichererbsen-Gnocchi
- 250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 130 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Kirschtomaten (oder ähnliche Sorten)
- 50 g passierte Tomaten (oder alternativ geschälte Tomaten, passiert)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Padella beschichtete Pfanne
Zubereitung der Kichererbsen-Gnocchi
Die Kichererbsen nehmen, in ein Sieb geben und gut abspülen, abtropfen lassen und in einen Behälter geben. Salz, Öl und Wasser hinzufügen und alles gut pürieren…
…die Masse in eine Schüssel geben, um sie weiter zu verarbeiten.
Das Mehl zum Mix geben und so lange kneten, bis es vollständig eingearbeitet ist…
…bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, Stränge formen, in Stücke schneiden und Gnocchi formen; jedes Stück zu einer Kugel verarbeiten…ich habe sie rund gemacht, statt sie in der klassischen Gnocchi-Form zu belassen.
Sobald alle Kugeln fertig sind, auf ein bemehltes Backblech legen, so bleibt die Arbeitsfläche frei — das habe ich so gemacht!!!
In einer beschichteten Pfanne den zerdrückten Knoblauch mit dem Öl geben, leicht anbräunen lassen, dann die gewaschenen und klein geschnittenen Tomaten hinzufügen.
Umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen!!
Die Tomatensauce hinzufügen; wenn ihr keine habt, nehmt passiertes Tomatenpüree aus geschälten Tomaten und rechnet eventuell eine etwas größere Menge.
Gehackte frische Petersilie oder getrocknete Petersilie zugeben, Salz, eine Prise Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Einen Topf zum Garen der Gnocchi vorbereiten: Wasser salzen und bei kochendem Wasser die Gnocchi hineingeben. Nur maximal eine Minute kochen lassen, abgießen, bevor sie wieder an die Oberfläche steigen, und in die Pfanne zur Sauce geben, dort fertig garen.
Anrichten und ihr werdet sehen, wie lecker das ist!!!
