Der Kichererbsensalat ist ein vor allem sommerliches Gericht, weil er kalt serviert wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass er nicht auch eine leckere Beilage im Winter bei einem gut abgestimmten Abendessen sein kann.
Außerdem ist Kichererbsensalat ein Gericht, das man im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf genießen kann.
Sie bleiben auch gut konserviert, wenn sie einmal gewürzt sind, bis zu einer Woche.
Ich empfehle Ihnen, sich Zeit zum Kochen zu nehmen, da die Kichererbsen oft länger als erwartet brauchen können.
Sie sollten nicht matschig, aber schön weich sein.
Probieren Sie es aus und sehen Sie, wie lecker es ist!!!
Wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte aus meinem Blog ausprobieren, senden Sie mir gerne Ihre Fotos zu, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
ca. 370 kcal insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Kichererbsensalats
- 250 g getrocknete Kichererbsen (gewogen im Trockenzustand)
- nach Geschmack Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/4 Zwiebel
- weißer Weinessig (für die Marinade)
Zubereitung des Kichererbsensalats
Die Kichererbsen 12/15 Stunden einweichen.
Nach der Zeit die Kichererbsen abtropfen lassen, gut abspülen und in frischem Wasser ohne Zugabe von Gewürzen etwa 40 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen, je nach Art des Produkts (die Kichererbsen sind nicht alle gleich).
Nach dem Kochen sollten sie schön weich sein.
Ich habe meine abruzzesischen Kichererbsen verwendet, die eine ganz andere Qualität sind, aber auch andere Sorten gehen.
Einmal gekocht die Kichererbsen abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit weißem Essig bedecken und etwa 3-4 Stunden stehen lassen.
Gut in einem Sieb für mindestens 20 Minuten abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnittener Zwiebel würzen.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
