Das klassische Tiramisu ist ein Dessert, das in ganz Italien verbreitet ist, und seine Herkunft wird oft zwischen einigen Regionen des Nordens, darunter Venetien, Friaul-Julisch Venetien und Piemont, umstritten.
Es ist ein Dessert zum Löffeln, bestehend aus Löffelbiskuits und Pavesini oder anderen bröckeligen Keksen, die in Kaffee getaucht und mit einer Creme aus Mascarpone, Eiern und Zucker bedeckt sind, der ich auch dunkle Schokoladensplitter hinzufüge.
Eine der Legenden über die Entstehung des Tiramisu führt seine Ursprünge nach Siena zurück, als ein Dessert anlässlich eines Besuchs von Großherzog Cosimo III. de‘ Medici zubereitet wurde und als „Zuppa del Duca“ bezeichnet wurde.
Bis heute, egal woher es kommt, ist es ein Dessert, das in ganz Italien zubereitet wird.
Unabhängig von seiner Herkunft bleibt es ein von allen geliebtes Dessert und ist überall beliebt, auch bei mir zu Hause wird es oft verlangt, und ich mache es oft auch zu Geburtstagen.
Für den Kaffee in diesem Rezept habe ich die Kaffeemaschine Aigostar Chocolate 30HIK verwendet.
Macht es auch und wenn ihr mögt, schickt mir ein Foto, wenn ihr wollt, veröffentliche ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen!
Etwa 300 Kcal pro Portion
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des klassischen Tiramisu
- 2 mittlere Eier (möglichst frisch)
- 4 Esslöffel Zucker
- 100 g extradunkle Schokolade
- 150 g Pavesini
- 250 g Löffelbiskuits
- 350 g Mascarpone
- 1 Gläschen Rum
- 10 Espressotassen Kaffee
- 150 g Schlagsahne für Süßspeisen (Hoplà Sahne)
- 30 g gesüßter Kakaopulver
- 1 Auflaufform Auflaufform
Zubereitung des klassischen Tiramisu
Bereiten wir den Kaffee zu, süßen ihn, fügen den Rum hinzu und lassen ihn abkühlen.
Nehmen wir den Handmixer und schlagen die Eiweiße (auf höchster Geschwindigkeit), dann geben wir den Zucker hinzu und fahren auf Geschwindigkeit 1 fort, wobei wir die separat mit den Rührbesen bearbeiteten Eigelbe, den Mascarpone und die in sehr kleine Stücke geschnittene extradunkle Schokolade hinzufügen.
Wenn Sie sich über die Frische der Eier nicht sicher sind, können Sie diese vor dem Hinzufügen zum Rest der Mischung pasteurisieren, indem Sie sie vielleicht im Wasserbad mit nicht zu heißem Wasser schlagen.
Schlagen wir die Sahne und fügen sie der Mischung hinzu, indem wir alles gut vermischen.
Nehmen wir eine hohe Glasauflaufform und beginnen, einen Löffelbiskuit nach dem anderen im Kaffeegemisch zu tränken und sie auf den Boden zu legen, dann tränken wir die Pavesini und legen sie seitlich entlang des gesamten Umfangs.
Geben wir auf den Boden einen Teil der Füllung in einer Höhe von etwa einem Finger.
Jetzt tränken wir wieder einen Löffelbiskuit nach dem anderen, um eine weitere Schicht zu bilden, gießen die Mischung erneut und bedecken sie mit den getränkten Löffelbiskuits.
Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Beim Servieren die Auflaufform auf eine Servierplatte stürzen und mit gesüßtem Kakao bestreuen, und wenn Sie möchten, können Sie auch dunkle Schokolade über den Kakao geben.
Guten Appetit!
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