Das kretische Boureki ist ein typisches Rezept der Insel Kreta, eine Art herzhafte Torte, die ich schon lange vorhatte zu machen, und ich danke auch denen, die mir freundlicherweise geholfen haben, sie zu verwirklichen, indem sie mir Anregungen gaben.
Es ist eine Art herzhafte Torte mit Zucchini, Kartoffeln, dem für die Insel typischen Myzithra-Käse, den ich durch griechischen Feta und Schafricotta ersetzt habe, da er bei uns nicht erhältlich ist, und da es ein Schafskäse ist, habe ich einen Mix gemacht, um dem ursprünglichen Geschmack näher zu kommen.
Ich wollte es schon lange machen, und endlich habe ich es vorbereitet, und ich muss sagen, dass es am Tisch gut ankam.
Das Einzige, was ich vielleicht beim nächsten Mal anders machen würde, wäre, die Kartoffeln etwas dünner zu schneiden, auch wenn sie gar waren, vielleicht lassen sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen. Für das Rezept habe ich den Schafricotta vom Unternehmen Pinna Formaggi verwendet, ein Unternehmen mit reichhaltiger Geschichte und deren Produkte eine Garantie sind.
Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, und wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schicken Sie mir bitte Ihre Fotos, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Ca. 600 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des kretischen Boureki
- 1 kg und 200 g Zucchini
- 900 g Kartoffeln (gewogen ohne Schale)
- 250 g Schafricotta
- 250 g griechischer Feta
- 4 Esslöffel Kochsahne
- 2 Esslöffel Parmesan
- 150 g Kirschtomaten
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf möglichst frische Minze (geht auch getrocknete)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 350 g Mehl Typ 0
- 1 Kaffee Tasse Öl (ca. 90 g)
- 2 Esslöffel Ouzo (griechischer Anisschnaps, alternativ Anislikör)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 130 ml warmes Wasser
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Sesam
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Auflaufform Auflaufform für den Ofen
Zubereitung des kretischen Boureki
Zuerst die Zucchini waschen, die Enden entfernen, in Scheiben von etwa 3 Millimeter Dicke schneiden und beiseitelegen.
Dann die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben von etwa 3 Millimeter Dicke schneiden und beiseitelegen.
Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden, beiseitelegen.
Den Ricotta und den Feta zusammen pürieren und ebenfalls beiseitelegen.
2 Esslöffel Olivenöl auf den Boden einer runden oder rechteckigen Form mit ziemlich hohen Rändern geben, die Kartoffeln und die Zucchini in einer Schüssel mit Oregano, Minze, Salz, Pfeffer mischen und dann die Hälfte davon in die Form geben und glattstreichen.
Dann die Hälfte der Ricotta-Feta-Mischung darüber verteilen, die restlichen Zucchini und Kartoffeln daraufgeben, glattstreichen, den restlichen Feta und Ricotta daraufgeben und mit den Tomaten bedecken.
Zum Schluss die Sahne mit dem Parmesan vermischen und auf der Oberfläche verteilen, um die Form zu vollenden.
Einen Schuss Öl entsprechend den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen, aber das hängt auch vom Wasser ab, das die Zucchini abgeben, daher könnte es auch länger dauern.
Während unser Gemüse kocht, bereiten wir den Teig vor, indem wir Mehl, Olivenöl vermischen.
Den Ouzo, Salz, Pfeffer und nach und nach das vorgesehene Wasser hinzufügen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Natürlich beginnen Sie die Zubereitung in einer Schüssel, um sie dann auf einer Arbeitsfläche abzuschließen.
Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, während wir die Blätter für das Boureki vorbereiten.
Besorgen Sie sich eine rechteckige Auflaufform von etwa 24 cm x 35, teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie eine Hälfte zu einem dünnen Blatt aus, das den Boden der Form bedeckt und auch die Ränder überdeckt.
Das gesamte gegarte Gemüse in die mit Teig ausgelegte Tortenform geben, die Mischung glattstreichen, dann die zweite Hälfte des Teigs ausrollen, die Torte abdecken und die Ränder gut verschließen.
In einem Glas ein Eigelb mit etwas Wasser gut verquirlen und die Oberfläche der herzhaften Torte damit bestreichen, dann mit einer Prise Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen und nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren, dann in 6 gleiche Teile schneiden und ich empfehle, es noch einige Minuten in der Form zu lassen, damit es einfacher zu servieren ist, da es, wenn es noch heiß ist, nicht sehr stabil ist… das bedeutet nicht, dass es nach dem Backen wässrig bleibt, aber es bleibt weich und daher sind dies nur Empfehlungen!
Praktisch werden zwischen dem Herausnehmen aus dem Ofen und dem Servieren mindestens weitere 20 Minuten vergehen, bevor es auf den Teller kommt.
