Der Kürbis-Apfel-Eiweißkuchen, einer dieser Kuchen, die entstanden sind, weil ich meine im Gefrierschrank aufbewahrten Eiweiße aus früheren Zubereitungen verwenden musste.
Ehrlich gesagt habe ich auf Basis eines alten Rezepts begonnen, aber im Laufe der Zeit habe ich es je nach Inspiration verändert… Ich habe Zartbitterschokolade hinzugefügt (meine große Liebe), die Äpfel und ohne Überheblichkeit ist ein wirklich einzigartiger Kuchen entstanden.
Am Ende der Backzeit ist das Ergebnis wirklich spektakulär, sehr weich und lecker, und vor allem bleibt er tagelang weich.
Ein wirklich passender Kuchen für Halloween, vielleicht zum Mitnehmen in die Schule unserer Kinder und sehr praktisch zu servieren.
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog umsetzen, senden Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezepts, und ich werde es auf meiner fb-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen, wenn Sie möchten.
Kcal 273 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kürbis-Apfel-Eiweißkuchen
- 6 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 200 g Kürbis (Gewicht des Pürees)
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder Mais)
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade 70%
- 50 ml Rum
- 300 g Weizenmehl 00
- 3 Äpfel (klein – Gewicht ohne Schale)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Halloween-Themen-Dekorationen
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backform Kuchenform
Zubereitung des Kürbis-Apfel-Eiweißkuchens
Zuerst den Kürbis kochen, alternativ können wir ihn im Ofen bei 180°C für eine halbe Stunde backen.
Der rohe Kürbis wiegt etwa 300-350 g ohne Schale, um ein Püree von 200 g zu erhalten.
Einmal gekocht, den Kürbis in einen Behälter geben und mit dem Stabmixer eine Creme herstellen.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel gemahlenem Zimt bestreuen, ein Spritzer Zitrone dazugeben und alles vermischen, dann beiseite stellen.
In der Rührschüssel oder in einem mit Schneebesen ausgestatteten Gerät die Eiweiße mit dem Zucker aufschlagen, dann die anderen Zutaten von Hand hinzufügen, um die Mischung nicht zu zerstören.
Anschließend von Hand weitermischen, geriebene Zitronenschale, das Öl, Backpulver einrühren, bis die Zutaten aufgenommen sind.
Zum Schluss den Rum, die beiseite gestellten Äpfel, die Schokoladentropfen hinzufügen, das Mehl sieben und gut und lange mischen, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.
Eine Form von etwa 26 cm Durchmesser mit hohen Rändern von mindestens 2-3 Fingerbreiten einfetten und mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50-55 Minuten backen, dabei die Backzeit im Auge behalten.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte legen und wenn es vollständig abgekühlt ist, die Glasur zubereiten, um die Oberfläche zu bedecken.
Für die Glasur einen Teelöffel Kürbispüree mit Puderzucker in ein Glas geben oder 150 g Puderzucker und 3 Teelöffel Wasser in ein Glas geben, eine Messerspitze flüssigen orangen Farbstoffs hinzufügen, mischen und nach Bedarf nach und nach sehr wenig Wasser hinzufügen.
Die Glasur sollte dickflüssig sein. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, über den Kuchen gießen und die gesamte Oberfläche bedecken.
Den Kuchen unzugedeckt lassen, bis die Glasur an der Oberfläche getrocknet ist, normalerweise sollte eine halbe Stunde ausreichen.
