Die Kürbis-Joghurt-Brötchen sind eines jener Rezepte, die bereits vor dem Backen nach Herbst duften, ein kleiner goldener Genuss, der die Wärme der Jahreszeit einfängt. Weich, leicht und fröhlich gefärbt, entstehen diese Brötchen aus der Verbindung von Kürbissüße und Joghurtzartheit, eine einfache aber überraschende Kombination.
Früher galt der Kürbis als arme Zutat, das Symbol der Bauernküchen, die Einfachheit in Köstlichkeit verwandelten.
Heute entdecken wir ihn wieder als Schatz der Tradition: vielseitig, echt, reich an Geschmack und Farbe.
In diesen Brötchen verleiht der Kürbis Weichheit und natürliche Süße, während der Joghurt den Teig leichter macht und ein zartes Aroma verleiht, ohne zu viele Fette oder Zucker.
Das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Brot, das sowohl in salziger als auch leicht süßer Version perfekt ist.
Sie können lauwarm genossen werden, frisch aus dem Ofen, vielleicht mit einem Schuss gutem Öl und einer Prise grobem Salz.
Sie sind auch köstlich mit einer Käsecreme, Schinken oder warum nicht, einer hausgemachten Marmelade zum Frühstück.
Vielseitig wie nur echte Rezepte es sein können, passen sich diese Brötchen jedem Moment des Tages an und bringen immer einen Hauch von Zuhause und Jahreszeit auf den Tisch.
Für den Teig habe ich mich der Brotbackautomaten Croustina Panasonic bedient, immer unübertroffen, aber Sie können auch von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, wenn Sie möchten.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte aus meinem Blog nachmachen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Ca. 315 Kcal pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Brotbackautomat, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kürbis-Joghurt-Brötchen
- 760 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 8 g frische Hefe
- 50 ml Wasser
- 300 g gut trockener Kürbispüree
- 300 g fettarmer Joghurt
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 2 Antihaft-Backbleche Backbleche
Zubereitung der Kürbis-Joghurt-Brötchen
Für das Kürbispüree, wenn Sie von Null anfangen müssen, nehmen Sie den rohen Kürbis, für ein Gewicht von mehr als dem Doppelten, mindestens 800-900 Gramm, schälen Sie ihn, schneiden Sie den Kürbis (den orangenen Teil) in Stücke und backen Sie ihn im Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, wobei Sie den Garzustand überwachen.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, sobald er weich ist und pürieren ihn gut, lassen Sie ihn abkühlen und verwenden ihn für den Teig.
Nehmen Sie den Behälter des Brotbackautomaten, setzen Sie die Knetklinge ein, geben Sie alle trockenen Zutaten, einschließlich der Hefe, in den Behälter, wobei Sie den Kontakt mit dem Salz vermeiden.
Fügen Sie dann die feuchten Zutaten hinzu, setzen Sie den Behälter in die Maschine, starten Sie das Knetprogramm, für mich Programm 17, lassen Sie die Zutaten 30 Minuten arbeiten und schalten Sie es dann aus.
Nachdem Sie den Teig bearbeitet haben, übertragen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche….
…..10 gleich schwere Kugeln formen, ein großes Backblech einfetten und die Kugeln mit reichlich Abstand darauf legen (siehe Bild), da wir sie im Blech später ausbreiten und die Oberfläche einölen werden.
1 ½ Stunden ruhen lassen, dann die Kugeln flach drücken, um die Pizzetten zu formen, und nochmals etwa 40 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit im vorgeheizten Ofen bei 240°C etwa 10 Minuten backen.
Genießen Sie sie sowohl warm als auch kalt, sie sind immer köstlich.
